МОРКОВНЫЙ ТОРТ в честь дня рождения младшенького

Сегодня моему младшенькому исполнилось 2 годика
По этому случаю был испечен тортик. Очень вкусный. Ингредиенты все полезные . Однако людям желающим постройнеть все же такой торт не рекомендован Нет никаких маргаринов и химических добавок, все натуральное)))
Так вот сам получившийся тортик во всех ракурсах:






Рецепт мне был прислан на электронную почту перед НГ. Вот он собственно:
Морковный тортик

Коржик:
• 100 г цельнозерновой ржаной муки
• 50 г пшеничной муки первого сорта
• 250 г тростникового сахара
• 120 г топленого сливочного масла
• 3 яйца
• 300 г свежей моркови
• 200 г грецких орехов
• 100 г сушеной клюквы
• 100 г кураги или чернослива без косточек
• 4 г молотой корицы
• 1 г мускатного ореха
• 1 г кардамона молотого
• Пол чайной ложки соды погашенной лимонным соком
• Стручок ванили (зерна)

Крем и прослойка:
• Банка абрикосового джема (200-250г)
• 300 г сметаны или сыра «Филадельфия»
• 70 г сливочного масла
• 200 г тростникового сахара

Приготовление теста:
1. Натираем морковку и добавляем к ней измельченные грецкие орехи, клюкву и вымоченный измельченный чернослив или курагу. Туда же сразу кладем соду и гасим ее лимоном. Оставляем в сторонке.
2. В отдельной миске перемешиваем муку и все специи кроме семян ванили.
3. Берем третью миску и топим масло, оставляем его в сторонке остывать.
4. Теперь самое главное: желтки взбиваем с теплым (остывшим) сливочным маслом как для майонеза и добавляем туда тростниковый сахар, семена ванили и взбиваем около 2 минут до состояния эмульсии.
5. Отдельно, в крутую пену, взбиваем белки.

Теперь соединяем все в следующем порядке:
Морковь + взбитые желтки с маслом и сахаром + мука со специями + белки (осторожно вмешать ложкой, чтобы масса не опускалась).
Выпекание и сборка
Берем форму диаметром 28-30см или квадратную примерно 15 на 20 см и выстилаем бумагой для выпечки. Выливаем туда тесто и ставим на 30-40 минут в разогретую духовку, выпекаем до золотистой корочки при температуре 175 градусов. Проверять на готовность спичкой: если не прилипает, если нет жидкого теста на спичке - можно выбирать. Я всегда даю 3-4 минуты после того как, вроде, уже и готово, ставлю 170 градусов и томлю немного тесто, чтобы не получилось сырым.
Когда корж готов, его сразу вытаскиваем из формы, это легко сделать благодаря бумаге, и ставим на решетку остывать, чтобы не потел снизу. Когда он остыл, его можно разрезать на 3 слоя, и разложив слои на столе, щедро смазать абрикосовым джемом, разведенным с водой 1:1.
!! Дать впитаться джему часа 3-4.
Теперь берем теплое сливочное масло (комнатной температуры, а НЕ топленое) и взбиваем с сахаром в однородную массу. После того как масса получилась без комков сахара, добавляем сыр Филадельфия, можно делать со сметаной, но тогда крем получится жидким. А с сыром тот самый неповторимый вкус и густой крем, торт получается более эффектный, вкусный и держится лучше.
Промазываем щедро коржи и обмазываем края. После того, как весь тортик обмазан, украшаем как захочется, я люблю чуть обжарить миндальную стружку и обсыпать весь тортик миндальной стружкой.

И немного фото процессе приготовления:

Так выглядело тесто для коржика после смешивания всех ингредиентов


Я выпекала не один корж за один раз. А три коржа раздельно. Мне так было проще. Тесто на глаз делила, когда выкладывала в форму для выпекания.

Сыр Филадельфия я в магазине не нашла, поэтому крем делала из Маскарпоне. Обожаю этот сливочный вкус!


Ну и еще я в крем положила тростникового сахара не 200гр., а 130гр. По-мне он о так слишком сладкий
Стружки миндаля у нас тоже не было. Муж накрошил обжаренный миндаль - им и украсили.
Торт очень вкусный, кисловато-сладкого вкуса. Провозилась с ним долго, но он того стоил)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!