Бигош, как его делает моя немецкая свекровь.

Дамы, зимой, когда на улице становится неуютно, нужно есть пищу, от которой поёт душа и греется живот! Для меня бигош - это как-раз такое блюдо!

Итак, начнём:

250 гр. сала с прослойками мяса
500 гр. свинной шеи
3 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
750 гр. свежей капусты
250 гр. твёрдой чесночной колбасы типа салями
200 гр. консервированных шампиньонов
3 зубка чеснока
соль
цельные зёрна тмина
майоран
порошок сладкой паприки
1 лавровый лист
1 чашка томатной пасты
белое вино, какое не жалко, но лучше не совсем уж плохонькое какое… оно потом выпарится, но нам же для вкуса нужно, и делаем мы для себя!


Берём большую кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Это важно!
Сало и свинину нарезать большими кубиками, но такими, чтобы было удобно потом есть.
Луковицу нарезать мелкими кубиками.
Пожарить в кастрюле на сливочном масле, оставить томиться на несколько минут, пока вы режете капусту на маленькие квадратики, а колбаску - пластиками.
Капусту, колбаску и шампиньоны добавить к салу и свинине.
Чеснок раздавить с солью, и добавить вместе с остальными приправами к мясу.
Всё залить белым вином, чтобы хорошо покрыть всё содержимое кастрюли. Накрыть крышкой!
Поставить в прогретую до 180 гр. духовку и забыть на полтора часа.
Когда ждать будет невмоготу, а концентрация запахов на кухне станет невыносима для урчащего желудка - вытащить и подавать с багетом, его можно отлично макать в жидкость из бигоша!

P.S. Забыла сказать! Во время запекания в духовке нельзя поднимать крышку!

И ещё: мы готовим всегда в большой кастрюле сразу двойную порцию, едим, а остатки замораживаем порционно, потом только вытаскиваем, и готово тебе отличное блюдо на обед в морозный день!
Как любой наваристый густой суп, бигош становится ещё лучше на следующий день, когда его разогревают.