Помогите, пожалуйста, советом!

Девочки, помогите, пожалуйста, советами! Уже перенервничала вся, хотя вся работа еще впереди...

Предстоит мне приготовить третий в жизни мастичный тортик, и первый прямоугольный. У папы моего юбилей . Решила приготовить торт-сюрприз, а именно: торт "Рубашка", а внутри будет "Спартак".
Коржи испекла, сейчас кремом промазывать буду, а далее столько вопросов .
До этого покрывала бисквиты - с ними проблем не было, а вот со Спартаком, да еще и прямоугольным, одни вопросы:

1) Как я понимаю, из-за того, что "Спартак " "садится", то сперва его промазывают, ждут когда он сядет (под гнетом? долго ждать?), затем выравнивают (я буду ганашем), покрывают мастикой (у меня мармышковая).

2) Как покрывают прямоугольные тортики? Видео в инете просмотрела. Но не поняла, куда девать излишки-складки мастики (утюжка нет и других подобных инструментов)? Уже думала, может, низ рубашки подвернуть, как на этом фото. А вот что делать с верхом?



3) Как лучше поступить внизу торта: подвернуть края мастики под торт или обрезать по краю? С бисквитом было проще: торт легкий был, его приподнимала и под низ засовывала мастику.

4) Рубашка будет голубая, не яркая. Примерно как у первого яруса у моего прошлого тортика
Какого цвета лучше сделать галстук и его полоски?



5) И еще на засыпку вопрос, может, глупый . Как хранится мармышковая мастика в холодильнике? Как мастика после холода раскатывается? (Всегда делала свежую и сразу использовала. А тут не вариант: сегодня сделаю воротник, чтобы он хоть немного просох, а завтра буду покрывать, украшать торт, и чтобы мастика разного оттенка не получилась, нужно приготовить сразу)