Быстрое тесто для чебуреков (3 минуты делается и 40 минут"отдыхает" в холодильнике)
ДЛЯ ТЕСТА:
3 стакана муки
1\3 стакана раст. масло
1 рюмка водки
1 желток
1\2 ч. л.
Воду
В пустой стакан наливаем водку, желток и доливаем воды до 3\4 стакана. Сюда же соль и помешать(вилкой удобнее). Просеиваем муку в глубокую чашку. В муку вмешиваем приготовленную воду с желтком, водкой и солью(мешая ложкой). Продолжаем руками, должна получится мучная крошка(хлопья). Добавляем раст. масло и замешиваем тесто( не вымешиваем, а собрать всю муку в один комок).
Если, для проверки, разрезать тесто пополам, то мы увидим слоистое тесто.
Убираем его в холодильник в пакете на 40 минут.
Готово!
ДЛЯ ФАРША:
500 г мяса 1 луковица пучок укропа 200-250 г мясного бульона соль, черный перец, зира по вкусу Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т. к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки). А если нет вока, то можно и в сковороде.
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Быстрое тесто для чебуреков (3 минуты делается и 40 минут"отдыхает" в холодильнике)
Тэги: слоёное тесто, чебуреки
 |
ДЛЯ ТЕСТА: 3 стакана муки 1\3 стакана раст. масло 1 рюмка водки 1 желток 1\2 ч. л. Воду Читать полностью |
| +72 |
ммОЛЬГАмм
|
43 комментария |
Комментарии
вы вовремя
вы вовремя
↑ Перейти к этому комментарию
Пошла готовить чебуреки.
Ничего не болит,поэтому и не переживаю.Так,иногда... Но быстро проходит. Так что не волнуйся,поживём ещё!!!
Уменьшай, хотя бы, сигареты в числе
Только учти - мне процесс нравится
Свежесваренный кофе и сигарета - что может быть лучше на завтрак?... Уже 30 лет курю и не могу накуриться
А вот в течении дня нужно взять за привычку перед каждой сигаретой пить полстакана воды (насильно!). Попробуй
Вот попробуй послушать Дэвида Гарретта. Представь меня...
Я прямо сейчас его слушаю. Ну перед сном...
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: