Чем заменить? Помогите.

Еще есть рисовая и гречневая мука. У меня у знакомой у сына такая же аллергия сказали лучше на гречневую пересадить

Да, когда печешь ржаной хлеб, то в него всегда и пшеничная мука добавляется. Вот засада..........
В хлебопечке вашей есть режим ржаного хлеба? Можно попробовать добавлять ржаные отруби. Я когда добавляю, то ржаной хлеб не оседает и внутри не сырой. Но я не помню пекла ли только из ржаной муки. Вообще можно поспрашивать на сайте хлебопечка.ру
Еще можно вместо хлеба дочке предлагать хлебцы. Есть мягкие виды, они из риса делаются. Вполне себе вкусные.
А можно и вообще без хлеба жить Мой младший не ест хлеб вообще.

Не знаю, знаете ли вы такое зерно- полба, она очень полезная, и хлеб получается почти как из пшеничной муки, я и тонкие блины из неё пеку, и многое другое. Может у вас такая продаётся, у нас очень популярна.

Я бы узнала точно на что у вас аллергия,тк коровье молоко и мука это очень расплывчатые понятия.Определяют на что именно--на казеин(тогда вам по барабану какое молоко хоть козы хоть овцы,хоть коровы-везде казеин акромя молока ослицы ),на лактозу,....На клейковину в пшеничной муке или что-то еще.Без этого вы не решите проблемы.Мы с молоком решали просто--не ели ничего молочного 3,5 лет,а потом постепенно вводили.Если вам клейковина из пш муки подходит,тогда смело добавляйте ее в ржаную--будет тесто отличное(именно недостаток в гречневой,кукурузной ,ржаной муке клейковины и не дает испечь привычный нам хлеб.)Если вам очень нужен хлеб-покупайте готовые галеты-они бывают и ржаные и рисовые и гречневые.Удачи.

У нас можно купить в магазинах муку без глютена.
У нашей мамы тоже аллергия на глютен и лактозу, уже как полгода она питается таким хлебом , и результаты на лицо-востановилось пищеварение,уже нет такой аллергии,
Вот здесь несколько рецептов, может что нибудь пригодиться и вам т.е.для вашей дочи


Безглютеновый хлеб с зеленью
Свой домашний хлеб всегда самый вкусный, полезный и красивый! Если добавить к обычному рецепту немного зелени, белый мякиш приобретет еще более аппетитный вид.

дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
безглютеновая смесь - 400 гр.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
вода - 320 мл.
зелень свежая (укроп, лук, базилик) - 4 ст.л.
Зелень мелко нарезать и смешать с безглютеновой смесью.

Безглютеновый хлеб на кефире
Хлеб по этому рецепту получается низенький и довольно плотный. Зато очень хрустящая корочка! Он готовится с добавлением кефира и кукурузного крахмала.

дрожжи - 1,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
вода - 100 мл.
кефир - 100 мл.
1 яйцо
яблочный уксус - 1 ст.л.
мука рисовая мелкого помола - 190 гр.
кукурузный крахмал - 190 гр.
Вместо кукурузного крахмала можно добавить картофельный, а часть рисовой муки заменить кукурузной.


Хлеб БЕЗ глютена
Рецепт хлеба из безглютеновой смеси с сахаром и солью - на маленькую булочку.

дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 1.5 ст.л.
безглютеновая смесь - 0.5 кг.
вода - 420 мл.

Безглютеновый хлеб с сыром и паприкой
Все ингредиенты закладывать как обычно при приготовлении хлеба без глютена, только сыр натереть на крупной терке и смешать со смесью и паприкой.
дрожжи - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л. без верха
оливковое масло - 1 ст.л.
сыр - 60 гр.
смесь безглютеновая - 390 г.
вода - 270 мл.

попробуйте посмотреть в группе Бездрожжевая выпечка. выпечка из закваски. она здесь в стране мамочек. может что нужное для себя найдете.

Вам еще получается нельзя манку и пшено