Ликер малиновый

Ликер малиновый № 1

1 кг малины, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Малину размять и отжать через полотняную ткань. В отжатый жмых влить воду (250 мл), размешать и процедить. Полученную жидкость смешать со спиртом и выдержать 10 дней, затем снова процедить. Сахар растворить в’250 мл воды и влить в процеженную жидкость. Профильтровать ликер, разлить в бутылки, хранить в сухом месте.

Ликер малиновый №2

5 л малинового сиропа, 4 л спирта, 10 г лимонной кислоты, 5 шт. гвоздики, 10 л кипяченой воды.

К малиновому сиропу добавить спирт или водку, положить лимонную кислоту, немного гвоздики и разбавить кипяченой водой. Посуду со смесью оставить на несколько часов на солнце. Хранить в холодном месте.

Ликер малиновый № 3

500 г малины, 1 л коньяка; для сиропа:500 г сахара и 500 мл воды Зрелую малину положить в бутылку с широким горлышком, залить коньяком. Горлышко бутылки завязать хлопчатобумажной тканью. Выдержать 3-4 недели на солнце. Из сахара и воды сварить сироп, охладить и влить в настойку. Затем профильтровать и разлить в бутылки. Чем дольше хранится ликер, тем он лучше.

Ликер малиновый № 4

3 кг малины, 500 г сахара, 1 л водки.

Сочную малину засыпать в бутыль, залить водкой и поставить на подоконник с солнечной стороны. По истечении 4 дней настойку слить, а ягоды процедить через несколько слоев марли. В миску насыпать сахар, залить его 1 стаканом настоянной водки и довести до кипения. Затем понемногу влить в этот сироп оставшуюся настоянную водку. Еще раз процедить, перелить в большую бутыль, плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели, после этого ликер разлить в бутылки.

Ликер малиновый № 5

3 кг спелой малины, 800 г красной смородины, 1,6 кг земляники, 75 г корицы, 12 г мускатного ореха, 12 г гвоздики, по 20 капель кедрового и тминного масла, 10 капель гвоздичного масла; для сиропа:2,5 кг сахара и 5,5 л воды.

Специи истолочь, смешать с ягодами и залить 10 л водки, настаивать 2-3 недели в тепле. Затем смешать с охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Снова процедить и для улучшения вкуса добавить масла, растворенные в воде.

Ликер малиновый

Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холстяном мешке и дайте соку стечь полностью. 500-700 г этого сока смешайте с 1000-1200 г сахара, по вашему вкусу, три раза доведите до кипения и полностью снимите накипь. Сироп остудите, влейте в него 1 л спирта, далее процеживайте, настаивайте и разливайте обычным способом.

Малиновый

И свежей спелой малины получите малиновый сок. Смешайте с сахаром в пропорции один к одному. Закипятите три раза, каждый раз снимая накипь. Добавьте водку по вкусу. Процедите, разлейте в бутылки, закупорьте.