Овощной суп с тыквой и фасолью

Сегодня я предлагаю вам рецепт овощного супа с тыквой. Он не совсем вегетарианский, поскольку готовится на курином бульоне. Но при желании его можно сварить и на овощном бульоне. Тем же, кто любит супы посытнее, могу посоветовать добавить в конце готовки отварную курицу.

Ингредиенты:

1-2 крупных стебля сельдерея
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
500 г тыквы (я использую желтую грушевидную англ. butternut squash)
400 г томатов в собственном соку
1,5 л куриного, мясного или овощного бульона
300 г консервированной белой фасоли
соль по вкусу

Тыкву очищаем от кожи и нарезаем кубиками сос тороной около 1,5 см.

Лук и чеснок мелко режем.

Сельдерей нарезаем поперек на кусочки толщиной 0,5 см.

В кастрюле разогреваем пару ложек растительного масла. Кладем сельдерей и жарим, помешивая, около 2 минут.

Добавляем лук и чеснок, жарим еще 5 минут, до мягкости.

Кладем тыкву и томаты, тушим на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет.

Вливаем бульон, солим по вкусу и варим, пока тыква не станет мягкой. Добавляем фасоль и прогреваем в течение пары минут. Снимаем с огня.
Подаем.

Приятного аппетита!