Зеленые помидоры

в банки закатываю, как и красные, только перчик остренький, они очень вкусные!
бочковой посол отлично подходит для зеленых помидор, на 10 л воды (холод) поллитровая банка соли на 1 палец не полная, мелко нарезанный горький перец+толченыцй чеснок. Намазать дно и стенки посуды перцем и чесноком, уложить помидоры, хвостиком вверх, и залить холодным рассолом. Под гнет и оставить бродить.
еще салат делаю- 3 кг зеленых помидор, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болг.перца, 100 гр. соли, 200 гр. сахара, 0,5 л масла подсолнечного, 200-300 гр уксуса 9%. Нарезать, постоять 6 часов, стерилизовать 15-20 мин 0,7 банки.
Быстрее улетают бочковые, потом соленые и только потом салат

https://www.stranamam.ru/post/6047648/

я всегда делала салат по рецепту написанному выше, а в этом году сделала икру из зеленых помидор, тоже очень вкусно получилось Зелёные помидоры-3 кг Перец болгарский-0,5 кг Лук репчатый-0,5 кг Морковь-0,5 кг Масло растительное-200 г. Сахар - 200 г. Перец горький (без семечек)-1 стручок Соль- 1 ст.л.
Всё перекрутить, сложить в большую кастрюлю , варить 1,5 часа, затем добавить масло, варить ещё час.

Разложить по стерилизованным баночкам,закрыть.