Пожалуйста научите жарить котлеты.
Девчата, почему такое происходит??? 
и это после первой партии и так у меня всегда при жарке из фарша, в чем моя ошибка? 
и это после первой партии и так у меня всегда при жарке из фарша, в чем моя ошибка? 
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Пожалуйста научите жарить котлеты.
 |
Девчата, почему такое происходит??? и это после первой партии и так у меня всегда при жарке из фарша, в чем моя ошибка? Читать полностью |
| +116 |
Ленчик 1983
|
362 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Лучше всего купить новую сковороду - так вы сэкономите на здоровье, добавляя при жарке минимум масла.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
крышкой.Даю котлеткам поджариться с одной стороны .Переворачиваю котлетки жарю вторую сторону и чуть чуть добавляю воды.Котлетки получаются мягкими пропаренными.Еще в фарш добавляю картошку лук и чеснок ну и размоченного в воде хлебушка. Попробуйте .Как получиться у вас.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Надо в фарш добавлять воды, когда вымешиваешь он должен буть мягким.
Мой рецепт- Мясо, лук, соль, перец черный, яйцо,(если фарш плотный,1-2 ст ложки холодной воды),1ст ложка сухарной крошки или манки.
Но у тех, кто кладёт яйцо в фарш, котлетки твёрдые выходят
Фарш это основное, из качественного получаются и пельмени и котлеты сочные, а сочные , как сами
Яйцо нужно для связки, это классический рецепт.
Ребенку готовлю из курицы или телятины, мясо прокручиваю дважды.Вместо яйца использую белок и в фарш лук не кладу. (иногда кусочек сливочного масла).
вот как раз таки это тот компонент в яйце, от которого котлеты становятся жёсткими
Но у каждого свои понятия вкуса
А спорить, действительно, не о чем
Но у тех, кто кладёт яйцо в фарш, котлетки твёрдые выходят
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Нанести на нее тонкий слой масла растительного, и поставить на 30 мин, в духовку при низкой температуре. Так можно повторить несколько раз, пока не появится слой покрытия.
↑ Перейти к этому комментарию
Из-за сильно нагретой сковороды фарш быстро схватывается корочкой и сок не вытекает.
PS: и ещё - если жарите на сливочном масле добавьте чуть-чуть растительного, тогда сливочное так гореть не будет
Из-за сильно нагретой сковороды фарш быстро схватывается корочкой и сок не вытекает.
↑ Перейти к этому комментарию
Я думаю что вся проблема в сковородке.
У меня такое было на старой сковорлде и если на непрогретую сковороду выкладывала котлету...с ронделом и тефалем нет таких проблнм)
↑ Перейти к этому комментарию
Из рецепта от шеф повора
А котлеты без яиц не разваливаются! Их просто надо хорошо отбить.
У меня такое было на старой сковорлде и если на непрогретую сковороду выкладывала котлету...с ронделом и тефалем нет таких проблнм)
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А еще, мы перестали давно уже жарить мясо на сковороде. Прекрасно жарим в духовке. И нет масла пережаренного, и поджаренные получаются и не сухие. А можно и соусом залить в конце, будет еще оригинальнее.
Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.
Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить.
Это с интернета. Я не тру её железной мочалкой,лучше налить теплой воды и дать что бы постояла,а потом мыть обыкновенной мочалкой.У меня муж раз почистил железной,так я потом долго ничего не могла на ней жарить,всё прилипало.
Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.
Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить.
Это с интернета. Я не тру её железной мочалкой,лучше налить теплой воды и дать что бы постояла,а потом мыть обыкновенной мочалкой.У меня муж раз почистил железной,так я потом долго ничего не могла на ней жарить,всё прилипало.
↑ Перейти к этому комментарию
Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.
Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить.
Это с интернета. Я не тру её железной мочалкой,лучше налить теплой воды и дать что бы постояла,а потом мыть обыкновенной мочалкой.У меня муж раз почистил железной,так я потом долго ничего не могла на ней жарить,всё прилипало.
↑ Перейти к этому комментарию
Спасала свою сковороду так же!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: