Безешки. Кому сладенького?
Привет, всем всем! 
Как то по долгу службы посетила я мастер класс, где пекли безе. Вроде все просто – яичные белки с сахаром, сама делала не раз, но идеальные безе получались редко. А на мастер-классе кондитер поделился несколькими секретами идеального безе и получились пирожные очень красивые, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Вчера повторила дома подвиг и на фото результат – красиво и вкусно!
Делюсь секретами по порядку.
Ингредиенты:
На один противень безешек нужно:
3 белка, тщательно отделённых от желтков
3/4 ст. сахара
1/4 ст. сахарной пудры
1 ст. л. Лимонного сока
Семена половинки ванили или ванильный сахар 0,5 ч. л.
Приготовление:
Посуда должна быть чистой, если попадет маленькая жиринка или вода белки могут плохо взбиваться.
В белки насыпаем ванилин, лимонный сок и начинаем взбивать, сначала на маленькой скорости, затем увеличиваем скорость миксера на максимум, постепенно вводим половину сахара. Взбиваем массу до уверенных пиков, когда белки остаются на венчике, это около 8-10 минут займет. Затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще минут 6-8 до растворения сахара, масса получится еще «крепче». В конце добавляем просеянную сахарную пудру. Сахарная пудра делает безе блестящими, так нам объяснял профи.
Затем формируем пироженки. Я делаю небольшие, чтоб быстрее выпеклись. Пироженки можно чем-нибудь украсить. У меня был цветной сахар и кофе.
Ставим в духовку теплую и сушим при температуре 60-80 градусов 3 часа, затем приоткрываем духовку, выключаем ее и оставляем пироженки на 2-3 часа остывать и сохнуть.
Снаружи безе твердое и хрустящее, внутри мягкое.
Приятного чаепития!
Как то по долгу службы посетила я мастер класс, где пекли безе. Вроде все просто – яичные белки с сахаром, сама делала не раз, но идеальные безе получались редко. А на мастер-классе кондитер поделился несколькими секретами идеального безе и получились пирожные очень красивые, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Вчера повторила дома подвиг и на фото результат – красиво и вкусно!
- Поделиться
Делюсь секретами по порядку.
Ингредиенты:
На один противень безешек нужно:
3 белка, тщательно отделённых от желтков
3/4 ст. сахара
1/4 ст. сахарной пудры
1 ст. л. Лимонного сока
Семена половинки ванили или ванильный сахар 0,5 ч. л.
Приготовление:
Посуда должна быть чистой, если попадет маленькая жиринка или вода белки могут плохо взбиваться.
В белки насыпаем ванилин, лимонный сок и начинаем взбивать, сначала на маленькой скорости, затем увеличиваем скорость миксера на максимум, постепенно вводим половину сахара. Взбиваем массу до уверенных пиков, когда белки остаются на венчике, это около 8-10 минут займет. Затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще минут 6-8 до растворения сахара, масса получится еще «крепче». В конце добавляем просеянную сахарную пудру. Сахарная пудра делает безе блестящими, так нам объяснял профи.
Затем формируем пироженки. Я делаю небольшие, чтоб быстрее выпеклись. Пироженки можно чем-нибудь украсить. У меня был цветной сахар и кофе.
Ставим в духовку теплую и сушим при температуре 60-80 градусов 3 часа, затем приоткрываем духовку, выключаем ее и оставляем пироженки на 2-3 часа остывать и сохнуть.
Снаружи безе твердое и хрустящее, внутри мягкое.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Приятного чаепития!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Безешки. Кому сладенького?
 |
Привет, всем всем! Как то по долгу службы посетила я мастер класс, где пекли безе. Вроде все просто – яичные белки с сахаром, сама делала не раз, но идеальные безе получались редко. А на мастер-классе кондитер поделился несколькими секретами идеального безе и получились пирожные очень красивые, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Читать полностью |
| +225 |
zwetika
|
93 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
а у меня никогда так не получалось безе красиво, всегда опадает при готовке
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: