суши и роллы

1. Готовим рис. Как ни крути, но от этого зависит вкус и вид всей последующей работы. Я варила рис так:

- на 400 г риса берем 500 мл воды и 60 мл рисового уксуса (уже готового, т.е с сахаром и солью)

- промываем рис, сливаем воду и оставляем на 40-50 минут впитывать влагу

- заливаем рис водой, добавляем листик комбу (примерно 5х10 см) и ставим на средний огонь

- перед закипанием вытаскиваем комбу, сразу после закипания убавляем огонь и варим 10-12 минут

- выключаем, кладем между крышкой и кастрюлей полотенце и оставляем на 10 минут

- добавляем уксус, потом размешиваем деревянной ложкой, но не приминая рис, а как бы переворачивая его, и оставляем еще на 10 минут

- снимаем крышку и полотенце, охлаждаем рис (чем-нибудь типа веера)

- алес. рис готовченко.

2. Процесс приготовления вкусноты. Перед каждым взятием очередной порции риса смачиваем руки в водно-уксусном растворе (примерно 1 ст. л. на поллитра воды - я лила на глаз), чтобы рис к рукам не прилипал. Для работы я использовала циновку, обернутую в пленку - очень удобно. Начинки я делала следующие:

- рис наружу: сыр, креветки, авокадо, снаружи лосось

- рис наружу: сыр, угорь, огурец, снаружи обжаренный кунжут (сыпем его на рис до того, как перевернем нори с рисом)

- рис внутри: лосось и икорное масло

- спайс ролл: 1 крабовая палочка, по 1 ч.л. майонеза и острого кетчупа.

Основные приемы: если надо сделать рис наружу, оставляем полоску нори с одной стороны, а с другой рис вылезает за край, и переворачиваем пустой полоской нори к себе, а если рис внутри, то просто оставляем полосочку нори без риса с дальней от себя стороны.

Приятного аппетита