Острые баклажаны или "Тещин язык"

Вот наконец-то я купила синеньких!!!

От жадности взяла 6 кг Ждала когда подешевеют немного, а то очень их люблю, особенно острые

Примерно половину сделала так называемый "Тещин язык", может у кого-то и по-другому называют.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, потом поперек если они большие.

Закипятить воду, посолить, бросить баклажаны и варить 15 минут.

Горяими разложить в один слой( я ложку на доску) накрыть доской и пригрузить. Из них выйдет лишняя влага. Пусть лежат пока не остынут.

Тем временем, жарим морковку, количество зависит от того как вы любите, немного или побольше ее. Когда морковь готова выдавливаем в нее чеснок, я ложу меньше чем по рецепту примерно половину.

На 1 кг баклажанов 2 головки чеснока(ложу 1).

Баклажаны разрезать на тоненькие пластинки-язычки.

Слоями выкладываем в лоток, переслаивая поджаренной морковкой с чесноком, можно полосочки красного сладкого перца и немного горького молотого.

Когда все выложили заливаем маринадом, сверху ложу тарелку и пригружаю 3 литровой банкой, оставить на ночь пропитаться.


Утром уже можно кушать. Держать в холодильнике.

Маринад на 1 кг баклажанов:

Кипяченая горячая вода -100гр
Постное масло - 50гр
Уксус - 4ст л
Соль, чахар - по вкусу (примерно по 1 ст л)

Получается вот такой вид





Из оставшихся примерно 3кг сделала икру, но так как точно веса не знала, то все было на глаз, помидоры, перец, морковка и лук.
Получилось много, так что часть решила закатать на зиму