Домашним.
Опять я попыталась подобрать рецепт к торту от Палыча черносливовому, неудачно снова, вкусно конечно, но не то 
А муж так любит тот тортик 
. Зато попробовала трафаретное тесто в деле, думаю - это хороший выход, когда клиенту не хочется мастики, сливок и крема, 
мне такие не попадались, но думаю существуют и такие 
Попробовала Butterscotch крем, от vicaviki, вкусный и нежный. Собрала вечером, а утром кремом покрывала, начала крем взбивать (отложила с вечера), а он расслаиваться начал и поскольку времени мало было, то добавила в него растопленный белый шоколад, выглядеть стал шикарно, но не нравится мне привкус белого шоколада, может меньше надо было добавлять.
. Зато попробовала трафаретное тесто в деле, думаю - это хороший выход, когда клиенту не хочется мастики, сливок и крема, мне такие не попадались, но думаю существуют и такие - Поделиться
Попробовала Butterscotch крем, от vicaviki, вкусный и нежный. Собрала вечером, а утром кремом покрывала, начала крем взбивать (отложила с вечера), а он расслаиваться начал и поскольку времени мало было, то добавила в него растопленный белый шоколад, выглядеть стал шикарно, но не нравится мне привкус белого шоколада, может меньше надо было добавлять.
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Домашним.
 |
Опять я попыталась подобрать рецепт к торту от Палыча черносливовому, неудачно снова, вкусно конечно, но не то А муж так любит тот тортик. Зато попробовала трафаретное тесто в деле, думаю - это хороший выход, когда клиенту не хочется мастики, сливок и крема, мне такие не попадались, но думаю существуют и такие Попробовала Butterscotch крем, от vicaviki, вкусный и нежный. Читать полностью |
| +36 |
НатаБор
|
42 комментария |
Комментарии
А можно поподробнее о трафаретном тесте? Я про такое и не слыхивала.
Цитирую оба.
I.
"На самом деле в двухцветном бисквите, бисквитом является только один из компонентов. Рисунок изготавливается из так называемого сигаретного теста. Рецепт очень простой.
50 г масла
50 г сахарной пудры
50 г яичных белков
50 г муки (для шоколадного теста можно взять 30 г муки и 20 порошка какао)
Размягчённое масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой.
Ввести белки в 2-3 захода, затем ввести муку (или смесь сухих ингредиентов).
Готовое тесто тонким ровным слоем нанести на силиконовый коврик. Можно это делать и на бумаге для выпечки, но силиконовый коврик все-таки удобнее. Рисунок можно сделать собственными руками в буквальном смысле этого слова (сделать узоры-разводы пальцами), а можно использовать трафареты или кондитерский гребешок. Если нет кондитерского гребешка, можно купить обычный пластиковый зубчатый шпатель, который продается в любом строительном магазине, и использовать его с таким же успехом. Когда рисунок готов, противень с тестом необходимо охладить в холодильнике около часа (я предпочитаю просто замораживать его). За это время можно приготовить бисквитное тесто. Как только сигаретное тесто достаточно затвердеет, можно выкладывать поверх тонкий слой бисквитного теста. Выпекать так же, как обычный тонкий бисквит".
II.
Мука пшеничная — 45 г
Какао-порошок — 20 г
Сахарная пудра — 80 г
Маслo cливочное — 80 г
Белoк яичный — 60 г
Трафареты бывают разные, но чаще всего изготавливаются из какого-нибудь пластика.
Как с ним работать:
- поместить трафарет на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки
- выложить сверху необходимое количество сигаретного теста и распределить ровным слоем при помощи лопатки-шпателя, аккуратно вдавливая тесто в отверстия трафарета; затем снять излишки
- снять трафарет, поместить противень с рисунком в морозильную камеру для полного застывания сигаретного теста
- на затвердевший рисунок выложить бисквитное тесто и выпекать
Низ после выпечки - это верх
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1803317
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: