Баклажаны целиком

У баклажанов срезать хвост. Наколоть ножом. Заложить в кипяток и прокипятить 5-7 минут (зависит от размера) но не больше. Разложить по стерилизованным банкам. Засыпать : из расчета на 3-х литровую банку 3 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, 100 г уксуса. Разложить баклажаны по банкам залить кипятком и закатать, укутать. Зимой по желанию режем кубиками и с майонезом и чесноком или с луком и подсолнечным маслом.