Карамельный бисквит с творожным и клубничным кремами.
У меня новая подружайка 
Мама-психолог. И этот рецепт я получила от неё. Карамельный вкус мне очень нравится, поэтому я нашла в магазине карамельный сироп и долго не думая решила испробовать этот рецепт.
Для карамельного бисквита нам понадобится:
2 стакана муки
1 стакан сахара
3 ч. л. разрыхлителя(если мука для выпечки, можно не использовать)
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. ванилина
1/2 стакана карамельного сиропа
7 яиц
1/2 стакана растительного масла
1/2 ч. л. винного камня(можно заменить лимонной кислотой)
1/4 стакана холодной воды
Подготовить формы для выпечки (порция большая, рекомендую либо использовать 2 формы по 24 см, либо 3 по 20 см, либо уменьшать порцию))) - дно застелить пергаментной бумгой и смазать маслом. Включить духовку на 165 градусов.
Свой бисквит я пекла в круглой форме 26 см диаметром.
В большой ёмкости смешать муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. В центре сделать углубление и влить масло, желтки, сахар, карамельный сироп, воду. Желтки, сахар, масло, воду, карамельный сироп я предварительно взбила миксером, а потом уже соединила с сухими ингредиентами. Перемешать до однородности. Взбить охлажденные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) до крепкой пены. Аккуратно соединить обе смеси.
Выложила в форму и выпекала до готовности около 50 минут.
Выход: 1000гр. Бисквит воздушный, нежный, ароматный, легкий.
Клубника у нас уже отходит, поэтому надо успеть испробовать задуманное.
В этот раз мне захотелось прослоить мой карамельный бисквит не целыми ягодами, а клубничным пюре с добавлением желатина.
Вымытую клубнику я засыпала сахаром и на ночь оставила в холодильнике. Когда образовалось много сока я все это великолепие пюрировала
с помощью блендера и добавила разведенный желатин. Творожный крем я уже делала. О нем можно почитать в этом посте.
https://www.stranamam.ru/post/5715649
А если в двух словах, то
Творожный крем: жирный творог взбила блендером с молоком и сахаром и получила шелковистый сливочный крем.
А дальше сборка торта. Как вам подсказывает фантазия, так и творите.
Готовый бисквит и крема творожный и клубничный
Разрезала бисквит на 3 коржа.
Уже собранный торт, вид сверху.
Вид сбоку
В разрезе
Вот такой аппетитный кусочек, угощайтесь.
Впечатления от карамельного бисквита.
Для придания вкуса я использовала топпинг "Карамель". Он придал бисквиту действительно карамельный вкус.
Корж получился пышным, дырчатым и воздушным. Хорошо разрезался и пропитался кремами.
Есть одно маленькое но. Такой вкус подходит больше для "зимних" тортов. В сочетании с летними ягодами,
на мой взгляд больше подходят простые бисквиты, которые вкус ягод подчеркивают больше.
НО такой вариан имеет место быть. Домашние уплели по большому куску и сидят довольные, поглаживая животики
Для карамельного бисквита нам понадобится:
2 стакана муки
1 стакан сахара
3 ч. л. разрыхлителя(если мука для выпечки, можно не использовать)
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. ванилина
1/2 стакана карамельного сиропа
7 яиц
1/2 стакана растительного масла
1/2 ч. л. винного камня(можно заменить лимонной кислотой)
1/4 стакана холодной воды
Подготовить формы для выпечки (порция большая, рекомендую либо использовать 2 формы по 24 см, либо 3 по 20 см, либо уменьшать порцию))) - дно застелить пергаментной бумгой и смазать маслом. Включить духовку на 165 градусов.
Свой бисквит я пекла в круглой форме 26 см диаметром.
В большой ёмкости смешать муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. В центре сделать углубление и влить масло, желтки, сахар, карамельный сироп, воду. Желтки, сахар, масло, воду, карамельный сироп я предварительно взбила миксером, а потом уже соединила с сухими ингредиентами. Перемешать до однородности. Взбить охлажденные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) до крепкой пены. Аккуратно соединить обе смеси.
Выложила в форму и выпекала до готовности около 50 минут.
Выход: 1000гр. Бисквит воздушный, нежный, ароматный, легкий.
Клубника у нас уже отходит, поэтому надо успеть испробовать задуманное.
В этот раз мне захотелось прослоить мой карамельный бисквит не целыми ягодами, а клубничным пюре с добавлением желатина.
Вымытую клубнику я засыпала сахаром и на ночь оставила в холодильнике. Когда образовалось много сока я все это великолепие пюрировала
с помощью блендера и добавила разведенный желатин. Творожный крем я уже делала. О нем можно почитать в этом посте.
https://www.stranamam.ru/post/5715649
А если в двух словах, то
Творожный крем: жирный творог взбила блендером с молоком и сахаром и получила шелковистый сливочный крем.
А дальше сборка торта. Как вам подсказывает фантазия, так и творите.
Готовый бисквит и крема творожный и клубничный
- Поделиться
Разрезала бисквит на 3 коржа.
- Поделиться
Уже собранный торт, вид сверху.
- Поделиться
Вид сбоку
- Поделиться
В разрезе
- Поделиться
Вот такой аппетитный кусочек, угощайтесь.
- Поделиться
Впечатления от карамельного бисквита.
Для придания вкуса я использовала топпинг "Карамель". Он придал бисквиту действительно карамельный вкус.
Корж получился пышным, дырчатым и воздушным. Хорошо разрезался и пропитался кремами.
Есть одно маленькое но. Такой вкус подходит больше для "зимних" тортов. В сочетании с летними ягодами,
на мой взгляд больше подходят простые бисквиты, которые вкус ягод подчеркивают больше.
НО такой вариан имеет место быть. Домашние уплели по большому куску и сидят довольные, поглаживая животики
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Карамельный бисквит с творожным и клубничным кремами.
Тэги: карамельный бисквит, торты
 |
У меня новая подружайка Мама-психолог. И этот рецепт я получила от неё. Карамельный вкус мне очень нравится, поэтому я нашла в магазине карамельный сироп и долго не думая решила испробовать этот рецепт. Для карамельного бисквита нам понадобится: 2 стакана муки 1 стакан сахара 3 ч. л. разрыхлителя(если мука для выпечки, можно не использовать) 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. ванилина Читать полностью |
| +30 |
Janna_Nikol
|
68 комментариев |
Комментарии
Я тут поутрам занялась пробежками, бодрит здорово!
ЖДУ!!!!!!!!!!!
я тоже
домочадцы уже оценили, сидят теперь пузами кверху
Не могу плюсик тебе поставить, ужо все раздарила...
И снова та же фоточка
Уж точно после такой вкуснятины будешь соответствовать и убеждать себя в этом!
Поэтому и успеваю...
↑ Перейти к этому комментарию
Кокосовый и вишневый бисквиты я пекла по рецептам этого сайта.
Одобряю!
Я отстала от жизни
А про сезон ты права, побежала-ка я на базарчик
на самом деле карамельный сироп есть в АТБ, а винный камень я заменила лимонным соком, и делов-то...
Надо в этом году вишенкой запастись...Идея твоего вишневого мне покоя не дает
Так что я по клубнике пока)))
А с вишней обязательно заморочься. Мы и из замороженной делали, просто я сок с неё сливала и с сахарком проваривала на пропитку. И сам вишнёвый слой сахаром присыпала...
Вишневый обязательно сделаю
не страна, а одни крайности
это ж надо умудриться на три коржа разрезать.
а у меня иногда весь бисквит как один твой корж получается
у меня поначалу тоже так было, когда делала бисквит из сахара, яиц и муки.
Я убедилась на собственном опыте, что шифоновые или масляные бисквиты пышнее, и они не крошатся, когда их разрезаешь.
И ещё один важный момент. Отдельно взбитые белки намного лучше облегчают тесто, чем когда яйца сразу кладут и взбивают с сахаром. Спрашай, с удовольствием поделюсь своим опытом и наблюдениями.
вроде все знаю - что охлажденные белки, и посуда, чуть лимонной кислоты, чтоб желток не попал....
Не, ну белки у меня хорошо взбиваются.
потом туды желтки ввожу и еще немного взбиваю.
Вот видимо дальше у меня что то не то - когда ввожу муку перемешивающими движениями.
Знаю, что надо аккуратно как бы складывать массу с мукой и подсыпать постепенно...
ну все знаю!
У меня есть подозрение, что может просто форма очень большого диаметра?
У меня кажись 26см....
Может если в поменьше вывалить, то и корж будет высоким????
Объясню почему. Если ввести белки с самого начала, то весь воздух, который образуется при взбивании белков, постепенно улетучивается при дальнейшем вымешивании теста.
Для бисквита нужна такая последовательность:
Отделить желтки от белков, белки в холодильник.
Дальше работаем с желтками. Взбиваем их с сахаром до бледной пенки и добавляем остальные ингредиенты.
Если это шифоновые или масляные бисквиты, то добавляем сливочное/растительное масло. Затем можно добавить муку с разрыхлителем или часть муки, вторую часть муки можно добавлять поочередно вмешивая взбитые белки и муку.
Только потом, когда первая часть теста готова, достаем белки и взбиваем их до устойчивых пиков, добавляя лимонную кислоту или лимонный сок. За время, когда белки были в холодильнике они хорошо охладились и посуда в которой они были тоже охладилась (это способствует хорошему результату). Взбиваем, получаем устойчивые пики и только теперь вводим белки в желтковую массу, аккуратно вымешивая, чтобы сохранить воздушность теста. Ты сама увидишь разницу. Тесто будет пышным и воздушным и его будет больше!
У меня форма 26 см, но по такой технологии я уверена, что корж будет пышным.
Возможно, если форма будет меньше диаметром, то тесто поднимется больше.
Но основная причина в пузырьках воздуха, чесслово. Убедилась в этом не единожды.
Я уверена, что у тебя все получится
сейчас сохраню это обязательно, очень важно, потому что я в основном бисквиты делаю на праздники...
хорошие такие подсказки, наверное действительно, в этом была моя проблема!
спасибо, дорогая моя Фея Бисквитов!!!!
а самой большой наградой для меня будет твой высокий и пышный бисквит!
Жду очередного твоего праздника
я думаю -он получится!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: