Хлеб на закваске. Первый опыт.
Никогда не работала с дрожжевым тестом, все как то побаивалась после пары неудач 
Тут загорелась в попе береста - хочу печь хлеб на закваске. Хлеб давно сами печем в хлебопечке. Захотелось экспериментов. В конце февраля начала растить закваску, по рецепту "вечной" на ржаной муке. Начала через недельку пробовать печь хлеб. В общем то почти сразу получилось. Часть закваски перевела на пшеничную муку. Но на высшем сорте не пеку - перешла полностью на 1ый сорт и в булки и в хлеб, высший у меня для тортиков, кексов и прочего...
Хлеб: пшеничная 1 сорт, пшеничная цельнозерновая и ржаная цельнозерновая мука
Решилась пойти чуть дальше, попробовала печь булочки. И о чудо - у меня получилось сразу
Сама не ожидала, но вот такие вот теперь булки пеку без дрожжей. 
Едим теперь полезный и вкусный хлеб. Магазинный даже понюхать не хочется
На днях решила испечь багет. Результат прям ну очень порадовал
Теста больше не боюсь
Сегодня вместо хлеба испекла вот таких цельнозерновых батонов. Накрутила по принципу багета. На 40% из цельнозерновой пшеничной муки, остальная мука 1 сорт
Тут загорелась в попе береста - хочу печь хлеб на закваске. Хлеб давно сами печем в хлебопечке. Захотелось экспериментов. В конце февраля начала растить закваску, по рецепту "вечной" на ржаной муке. Начала через недельку пробовать печь хлеб. В общем то почти сразу получилось. Часть закваски перевела на пшеничную муку. Но на высшем сорте не пеку - перешла полностью на 1ый сорт и в булки и в хлеб, высший у меня для тортиков, кексов и прочего...
Хлеб: пшеничная 1 сорт, пшеничная цельнозерновая и ржаная цельнозерновая мука
Решилась пойти чуть дальше, попробовала печь булочки. И о чудо - у меня получилось сразу
Сама не ожидала, но вот такие вот теперь булки пеку без дрожжей. 
Едим теперь полезный и вкусный хлеб. Магазинный даже понюхать не хочется
На днях решила испечь багет. Результат прям ну очень порадовал Теста больше не боюсь
Сегодня вместо хлеба испекла вот таких цельнозерновых батонов. Накрутила по принципу багета. На 40% из цельнозерновой пшеничной муки, остальная мука 1 сорт
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Хлеб на закваске. Первый опыт.
 |
Никогда не работала с дрожжевым тестом, все как то побаивалась после пары неудач Тут загорелась в попе береста - хочу печь хлеб на закваске. Хлеб давно сами печем в хлебопечке. Захотелось экспериментов. В конце февраля начала растить закваску, по рецепту "вечной" на ржаной муке. Начала через недельку пробовать печь хлеб. В общем то почти сразу получилось. Читать полностью |
| +13 |
Taury
|
23 комментария |
Комментарии
поведайте темному человеку - что такое цельнозерновая мука? у нас не попадалась мне на глаза ни разу
Теплое место у меня не проблема - теплый пол
Там же на форуме очень много инф-циии по закваскам
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: