Совместные покупки
Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала Джалилка в группе Хозяюшка

Как вы красите борщ?

Ну как как с свеклой
Ну у меня вопрос. В какой стадии и как вы добавляете в борщ свеклу, Чтоб красный был. а то борщ теряет свой цвет. Да и чтоб эти волосинки, после потерии цвета не видны были в борще
поделитесь своим опытом. Из своего опыта скажу что я тру на терки и добавляю в борщ уже когда все готова. а то она не краснеет. вернее сначала краснеет, а потом теряет цвет и становиться бледным. И в зажарку раньше делала. тоже цвет красный теряется.
И Че делать?
вот мой борщ на сегодня
Открыть в полный размер
Это фото в альбоме
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Как вы красите борщ?
Тэги: борщ

  Ну как как с свеклой Ну у меня вопрос. В какой стадии и как вы добавляете в борщ свеклу, Чтоб красный был. а то борщ теряет свой цвет. Да и чтоб эти волосинки, после потерии цвета не видны были в борще
поделитесь своим опытом. Из своего опыта скажу что я тру на терки и добавляю в борщ уже когда все готова. а то она не краснеет. Читать полностью
 
+258 Джалилка 16.04.2013 5507 26 822 комментария

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 575 проектов
Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Комментарии
КЛюбашка
16 апреля 2013 года
0
Я варю свеклу отдельно и потом варенную в конце добавляю, цвет не теряется
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
а тогда разве покраситься????? как на ВИНЕГРЕД?????
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+4
никого не слушай
настоящий борщ будет только при условии, что ты тушить только свежие овощи (никаких вареных свекол ) и добавляешь кислоту в них. а какую - томатную пасту, лимонную кислоту и уксус - тут дело вкуса
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
никого не слушай
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
да-да )))
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
никого не слушай
настоящий борщ будет только при условии, что ты тушить только свежие овощи (никаких вареных свекол ) и добавляешь кислоту в них. а какую - томатную пасту, лимонную кислоту и уксус - тут дело вкуса

↑   Перейти к этому комментарию
Naparnizza пишет:
то ты тушить только свежие овощи
о как
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+3
лук, морковь слегка пассеруешь на масле, добавляешь свежую свеклу (тертую или резаную - как душа пожелает), добавляешь кислоту, она сохраняет цвет - либо протертый помидор, либо томат.пасту. у меня муж любит, чтоб кисло было - я еще уксус кладу. если сильно кисло - добавить немножко сахарка.
добавляю бульон и тушу эти овощи. и потом эту заправку бухаешь в щи, тогда они борщом становятся
ВариФедиВладаМама
16 апреля 2013 года
+2
Чет я не думаю что в настоящий борщ уксус добавляется .Не, я слышала про такое,но это не традиционный,а уже с нашими различными извращениями.
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
у меня муж любит, чтоб кисло было - я еще уксус кладу
спрос рождает предложение
ВариФедиВладаМама
16 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
спрос рождает предложение
тут не поспоришь
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
а кислота - не только уксус. в помидоре тоже есть кислота. она цвет и сохраняет
ВариФедиВладаМама
16 апреля 2013 года
0
Я кладу томатную пасту,натуральную.
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
я и томатную пасту, и свежий помидор тертый, и собственного приготовления кетчуп...когда как
ВариФедиВладаМама
17 апреля 2013 года
0
Я зимой пасту,а летом помидоры
Naparnizza
17 апреля 2013 года
0
мне больше нравится уже переработанный помидор, например кетчуп домашний. или мама специально делает заправку - там помидоры с болгарским перцем и чет еще
ВариФедиВладаМама
17 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
специально делает заправку
все домашнее собственного приготовления-это нямочка.Я тут первый год лечо готовила,только томатная паста и перец,ну и специи всякие,я решила,что поскольку лечо(из магазина)ем я одна.то на зиму 10 литров мне хватит за глаза.Как я ошибалась. мы съели их за месяц.
Naparnizza
17 апреля 2013 года
+1
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
Naparnizza пишет:
у меня муж любит, чтоб кисло было - я еще уксус кладу
спрос рождает предложение

↑   Перейти к этому комментарию
это да, ну если не добавить трудна цвет сохранить да?
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
это уже от свеклы зависит. чем она темнее, тем борщ краснее
Olyapuma
17 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий ВариФедиВладаМама
Чет я не думаю что в настоящий борщ уксус добавляется .Не, я слышала про такое,но это не традиционный,а уже с нашими различными извращениями.

↑   Перейти к этому комментарию
Julyet пишет:
Чет я не думаю что в настоящий борщ уксус добавляется
я его добавляю, чтобы свекла цвет не теряла в процессе тушения.
ВариФедиВладаМама
17 апреля 2013 года
0
каждый по своему с ума сходит,плюс вкусы у всех разные,я ни на чем не настаиваю,лишь высказала свое мнение
Olyapuma
17 апреля 2013 года
+1
так же как и я
ВариФедиВладаМама
18 апреля 2013 года
0
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
лук, морковь слегка пассеруешь на масле, добавляешь свежую свеклу (тертую или резаную - как душа пожелает), добавляешь кислоту, она сохраняет цвет - либо протертый помидор, либо томат.пасту. у меня муж любит, чтоб кисло было - я еще уксус кладу. если сильно кисло - добавить немножко сахарка.
добавляю бульон и тушу эти овощи. и потом эту заправку бухаешь в щи, тогда они борщом становятся

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо все поняла усекла. А В борще это дело уже сколько сварить вместе?а ты свеклу на мелкой треш?
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
все. только в личку
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
а че? у тебя еще карта?
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
нет пока и не хочу. вот поэтому
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+1
В ответ на комментарий Джалилка
Naparnizza пишет:
то ты тушить только свежие овощи
о как

↑   Перейти к этому комментарию
потому как борщ с вареной свеклой не делается. это может быть, холодник какой-нибудь или свекольник, но никак не борщ
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
потому как борщ с вареной свеклой не делается. это может быть, холодник какой-нибудь или свекольник, но никак не борщ

↑   Перейти к этому комментарию
а видишь тут я прочитала многие так делают оказалась ну я в первый раз слышу.
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
ну в литовский борщ - точно варят отдельно
а вот в украинский -
IschNat
16 апреля 2013 года
+2
Я свеклу тру на крупной терке, обжариваю на растительном масле,добавляю немного уксус 9%, еще немного обжариваю, потом отдельно обжариваю морковь с луком, потом все соединяю со свеклой. Еще цвет зависит от самой свеклы, она сама по себе может быть не красной, даже руки не пачкаются. А потом все в конце варки заправляете этим борщ.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
IschNat пишет:
тру на крупной терке
а вот эти части свеклы, они же крупные когда уже свариться когда кушаешь не мешают?
IschNat
17 апреля 2013 года
0
Вы можете и на средней терке натереть, это все прожаривается на сковороде на масле, уксус налейте в кружечку разбавьте и налейте в сковороду, потушите минут 5 еще.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий IschNat
Я свеклу тру на крупной терке, обжариваю на растительном масле,добавляю немного уксус 9%, еще немного обжариваю, потом отдельно обжариваю морковь с луком, потом все соединяю со свеклой. Еще цвет зависит от самой свеклы, она сама по себе может быть не красной, даже руки не пачкаются. А потом все в конце варки заправляете этим борщ.

↑   Перейти к этому комментарию
IschNat пишет:
даже руки не пачкаются
руки краснеет
IschNat пишет:
А потом все в конце варки заправляете этим борщ.
все вместе и морковь и свекла и лук? Или только СВЕКЛА???
IschNat
17 апреля 2013 года
0
Отдельно поджариваем свеклу минут 10, налить разбавленный уксус гр.50, потушить минут 5. Потом отдельно поджарить лук с морковью тоже минут 10-15, потом свеклу добавляем к луку с морковью все вместе потушить еще минут 5 и заправить борщ, проварить борщ с заправкой минут 15 и выключить, ничего не чувствуется ни морковь,ни свекла.
amicared
16 апреля 2013 года
0
Кладу за 10-15 минут до готовности, сырую натертую, и цвет всегда нормальный
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
+1
видишь оказалась надо с уксусом
amicared
16 апреля 2013 года
0
да ну, как-то не хочется бяку эту добавлять......а может из-за томатной пасты не выцветает не, ну бывает изредка, что не закрашивается, но это либо кину раньше времени, либо свекла не очень попадается. Я вообще лентяйка и особо не заморачиваюсь всякими там поджарками, вымачиваниями, замачиваниями
Shiwa
16 апреля 2013 года
0
Интересный вопрос... Я думала, красный борщ - как данность - специально ничего делать не нужно Ну а вообще сввеклу тру и делаю зажарку - лук+морковь+свекла+через время томатная паста или сок - всегда красный!
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
а лимонную? все говорят оказалась по разному делают
Shiwa
17 апреля 2013 года
0
вот честно - сама первый раз про такое слышу... никогда не слышала, что в борщ лимонный сок добавляют или уксус...
Terex
16 апреля 2013 года
+1
все не читала, может повторюсь. я делаю зажарку (свеклу на сковороде немного обжариваю, добавляю полстакана-стакан горячей воды, свекла в ней кипит минут 3-5, потом ложкой я почти всю воду выливаю в стакан, она вся красная-красная, добавляю морковь и лук. а потом в самом конце, когда зажарка уже в супе, добавляю ту самую воду в суп, цвет потрясающий. обхожусь без уксуса, т.к. мелким боюсь давать с уксусом
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Terex пишет:
горячей воды
обычный не из борща?
Terex
16 апреля 2013 года
0
можно из борща бульона налить, или просто кипяченой воды
СолнцЕ82
16 апреля 2013 года
0
Зажарку делать с уксусом или с кетчупом - и цвет не потеряется.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
СолнцЕ82 пишет:
кетчупом
даже?!!!
СолнцЕ82
16 апреля 2013 года
0
ну да я его в мультиварке использую, там уксус нельзя.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
аа
СолнцЕ82
16 апреля 2013 года
0
BABNATA
16 апреля 2013 года
0
Вместе с натертой свеклой бросаю четвертинку или половинку свеклы. Она постепенно отдает цвет (особенно, когда борщ немного постоит) и обязательно добавляю помидоры (или том. пасту, или немного том. соуса)
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
BABNATA пишет:
(или том. пасту,
я тоже.
BABNATA пишет:
четвертинку или половинку свеклы
в зажарку или в борщ?
BABNATA
16 апреля 2013 года
0
В борщ, я вообще не делаю зажарку. Дети не любили жареный лук. Луковицу бросала целиком. Привыкли, и я отказалась от зажарки Все равно получается вкусно. Овощи все свои. Еще обязательно добавляю сладкий перец (зимой мороженый).
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Маори
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий BABNATA
В борщ, я вообще не делаю зажарку. Дети не любили жареный лук. Луковицу бросала целиком. Привыкли, и я отказалась от зажарки Все равно получается вкусно. Овощи все свои. Еще обязательно добавляю сладкий перец (зимой мороженый).

↑   Перейти к этому комментарию
а в наш рецепт борща идёт и половинка сырой луковицы и вторая половинка - в зажарку.
maxanddi
16 апреля 2013 года
0
Свеклу раньше не любила, а сейчас все кладу, тушу+кетчуп, очень вкусно получается
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
maxanddi пишет:
кетчуп
разве его можно в борщ.? борщ же варим а кетчут уже готовый продукт его нельзя варить
maxanddi
16 апреля 2013 года
0
Почему? Мы же кладем в зажарку томатную пасту и пережариваем или тушим. Очень вкусно, попробуйте
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
maxanddi пишет:
пережариваем
а я читаю переживаем
bat
16 апреля 2013 года
0
кто то добавляет уксус, а кто и сахар для того что бы цвет не потерять ...
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
bat пишет:
сахар
Сахар тоже помогает цвет поддержать?не знала
bat
16 апреля 2013 года
+1
да, вот только всех тонкостей не скажу, так как сама не делаю борщ, я щам больше предпочтение отдаю
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
+1
bat пишет:
так как сама не делаю борщ, я щам больше предпочтение отдаю
ты главное кушать любишь
bat
16 апреля 2013 года
0
Ягодное имя
16 апреля 2013 года
+1
Я делаю так: сначала обжариваю свеклу 5 минут, потом добавляю ложку уксуса, кидаю морковь и жарю ещё 5 минут. Затем лук, через 5 минут перец и ещё через 5 минут добавляю томатную пасту))) Все вместе обжариваю 5 минут,добавляю немного бульона, чтобы протушить все овощи а потом бросаю зажарку в борщ))) Все просто и цвет красный и не выцветает и волоски не попадаются)))
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Ягодное имя пишет:
Все просто и цвет красный и не выцветает и волоски не попадаются)))
Ягодное имя
16 апреля 2013 года
0
Скоро бабушка
16 апреля 2013 года
+2
Свеклу сварить отдельно, борщ - отдельно, свеклу отварную почистить, потереть на терке и добавить в готовый борщ, довести до кипения, прокипятить борщ со свеклой 1 минутку и выключать, тогда и борщ бордового цвета и свекла бордовая.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
+1
Тёмкина бабушка пишет:
Свеклу сварить отдельно, борщ - отдельно
во как... раньше не знала что такое бывает. а тут прочитала с вами
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
ой, ну Шахла ну я же тебя просила : не слушай!
а если тебе скажут для плова рис сварить отдельно?
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
а если тебе скажут для плова рис сварить отдельно?
а для Плова мы рис варим отдельно
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+1
капец, я пошла на ...на воздух
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
ну серьезна. ты не видела как я готовлю плов. У нас рис отделтный мясо отдельное как гарнир и уже в тарелке соединяется
вот
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
ясно))) ну, это как литовский борщ с вареной свеклой
а кто же тогда делает плов с сырым рисом, узбеки?
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
да. узбекский плов сырой рис с мысом вместе и чеснок. я делала. очень вкусный
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
Джалилка пишет:
сырой рис с мысом вместе и чеснок
да-да
понятно, в каждой избушке свои погремушки
Маори
16 апреля 2013 года
0
м-да, с пловом тоже засада!
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
и не говорите нигде в мире стабильности нет
Джалилка (автор поста)
18 апреля 2013 года
0
Naparnizza пишет:
нигде в мире стабильности нет
Скоро бабушка
17 апреля 2013 года
+1
В ответ на комментарий Джалилка
Тёмкина бабушка пишет:
Свеклу сварить отдельно, борщ - отдельно
во как... раньше не знала что такое бывает. а тут прочитала с вами

↑   Перейти к этому комментарию
Меня подружка научила давно уже, иногда я ещё свеклу сырую чищу и вместе с мясом в процессе варки бульона варю, потом свеклу вынимаю, на бульоне варю борщ как обычно, а в конце также свеклу вынутую на терке и в готовый борщ обратно закладываю.
Джалилка (автор поста)
18 апреля 2013 года
+1
Тйоли
16 апреля 2013 года
+1
В ответ на комментарий Скоро бабушка
Свеклу сварить отдельно, борщ - отдельно, свеклу отварную почистить, потереть на терке и добавить в готовый борщ, довести до кипения, прокипятить борщ со свеклой 1 минутку и выключать, тогда и борщ бордового цвета и свекла бордовая.

↑   Перейти к этому комментарию
Тёмкина бабушка пишет:
Свеклу сварить отдельно, борщ - отдельно
Я тоже так же делаю,в отваренную свеклу добавляю песок .уксус или сок лимона - что под руками и все в готовый борщ.Правда не кипячу,довожу до кипения и выключаю.Ну и даю настояться(если вытерпят )
Скоро бабушка
17 апреля 2013 года
+1
Наталья27
16 апреля 2013 года
0
свеклу сначала отвариваю, потом на терке и добавляю в зажарку с томатом (жирная основа - сало, масло, +морковь, +лук, +томат), в зависимости от кислоты томата добавляю лимон. кислоту+ сахар.
цвет теряет. только при условии кипячения (более минуты) после введения зажарки
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Наталья27 пишет:
цвет теряет. только при условии кипячения (более минуты) после введения зажарки
даже при лимонный кислоты?
Наталья27
17 апреля 2013 года
0
бывает, когда греешь на плите и отвлекаешься (например, на интернет ), суп на комфорке кипит - результат - цвет коричневый. Вывод, если долго пдвергать нагреву, кислота не спасает, она сама распадается
Подолка
16 апреля 2013 года
0
Крупная на терке свекла, обжариваю на оливковом масле, добавляю том. пасту, кетчупа (на вкус томатного тож), лимонной к-ты или лимонного сока - что под рукой есть, сахара, иначе томат противно кислить будет. Притушиваю, как борщ готов, выкладываю в кастрюлю и даю начать закипать. Выключаю и томится. Кроме свеклы ничего не жарю, цвет борща - как цвет свежей свеклы, мама моя завидует , тихо.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Подолка пишет:
, лимонной к-ты или лимонного сока
а вкус лим кислоты не адет потом в борще?
Подолка пишет:
даю начать закипать
мало времени?
Подолка пишет:
Кроме свеклы ничего не жарю
не лук не морковь?
princess_Maro
16 апреля 2013 года
0
я люблю борщ без свеклы, но много томата и моркови, он тогда ярко красно-оранжевый
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
princess_Maro пишет:
но много томата
много томата будет изжога
princess_Maro
16 апреля 2013 года
0
ну не до изжоги конечно))))
Наталья27
17 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий princess_Maro
я люблю борщ без свеклы, но много томата и моркови, он тогда ярко красно-оранжевый

↑   Перейти к этому комментарию
так это щи
princess_Maro
17 апреля 2013 года
0
сомневаюсь
Наталья27
17 апреля 2013 года
0
когда-то я училась на повара
princess_Maro
17 апреля 2013 года
0
без свеклы нормальный хороший борщ, наваристый, густой и красненький, ну никак не щи, свеклу не люблю именно потому что напоминает борщ в столовой где минимум овощей, зато вода цвета свеклы, это мое мнение, и мой вкус, а вам как удобно так и называйте
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
я добавляю в конце..минут за 15-20 нарезайте лучше кубиками а не через тёрку и всё будет в цвете кто ещё лимон выжимает...но это ни к чему
Jenni_s
16 апреля 2013 года
+1
я в последнюю очередь кладу свеклу в борщ
скинула в кастрюлю капусту и картоку, пока закипает на жарку делаю морковку и часть луковицы
зажарила, скинула в кастрюлю
вторая ходка-свекла, положила в сковороду и сразу перемешала с маслом, потом лучок и кетчуп, тушу минут 4-5. потом в борщ закипающий, соль, лавр, перец. 5 минут кипячу сие блюдо и выключаю
когда разогреваю, не Довожу до кипения.
при кипении цвет свеклы обесцвечивается
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
+1
Я ничего никогда не обжариваю..кладу всё по очереди
Jenni_s
16 апреля 2013 года
0
у каждого своя технология приготовления
НаталияФ
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Александр Сунгуров
Я ничего никогда не обжариваю..кладу всё по очереди

↑   Перейти к этому комментарию
Александр Сунгуров пишет:
Я ничего никогда не обжариваю..кладу всё по очереди
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Александр Сунгуров
Я ничего никогда не обжариваю..кладу всё по очереди

↑   Перейти к этому комментарию
а говорят надо жарит
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
я раньше обжаривал а потом плюнул и никогда больше так не делаю
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Jenni_s
я в последнюю очередь кладу свеклу в борщ
скинула в кастрюлю капусту и картоку, пока закипает на жарку делаю морковку и часть луковицы
зажарила, скинула в кастрюлю
вторая ходка-свекла, положила в сковороду и сразу перемешала с маслом, потом лучок и кетчуп, тушу минут 4-5. потом в борщ закипающий, соль, лавр, перец. 5 минут кипячу сие блюдо и выключаю
когда разогреваю, не Довожу до кипения.
при кипении цвет свеклы обесцвечивается

↑   Перейти к этому комментарию
Jenni_s пишет:
при кипении цвет свеклы обесцвечивается
аха
Маори
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Jenni_s
я в последнюю очередь кладу свеклу в борщ
скинула в кастрюлю капусту и картоку, пока закипает на жарку делаю морковку и часть луковицы
зажарила, скинула в кастрюлю
вторая ходка-свекла, положила в сковороду и сразу перемешала с маслом, потом лучок и кетчуп, тушу минут 4-5. потом в борщ закипающий, соль, лавр, перец. 5 минут кипячу сие блюдо и выключаю
когда разогреваю, не Довожу до кипения.
при кипении цвет свеклы обесцвечивается

↑   Перейти к этому комментарию
Jenni_s пишет:
при кипении цвет свеклы обесцвечивается

абсолютно нет, видно, у вас такие сорта продаются свеклы-то... Цвет даже не красный, а тёмно-бордовый (у меня и с укр. и с шведской свеклой).
Рязано4ка
16 апреля 2013 года
0
От свеклы еще зависит.У меня разные сорта..и по разному борщ получается.
рукодельница аленка
16 апреля 2013 года
0
Я тру на терке свеклу и пассирую ее в сковородке с бульоном,добавив немножко уксуса..и добавляю в кастрюлю в конце варки,за 5 минут...цвет красный получается)))
лиора мой светик
16 апреля 2013 года
0
Я добавляю свеклу в зажарку и вместе с этим кладу несколько кусочков свеклы просто так.Они то и натягиваю цвет.Можно совсем чуть чуть уксуса капнуть.Но это по желанию.Жаль недавно борщ доели а то бы я сфотографировала его и показала бы что получается.
Tinn
16 апреля 2013 года
0
а я не добавляю уксус, свекла должна быть сладкая без всяких ворсинок...овощи кладу в такой последовательности: лук, картофель, свекла, морковь. и тушу:лук, морковь, перец болгарский, свекла, томатная паста. до зажарки за несколько минут добавляю купуст,у а потом зажарку...и самое главное, за огнем когда варите борщ всегда надо следить, перекипит сразу теряет цвет.
Мамулька Оля
16 апреля 2013 года
0
А я наоборот не тру, а нарезаю мелко... Ну и конечно немножко уксуса... хотя у меня и без уксуса красный... Еще от сорта свеклы зависит
Ирина7878
16 апреля 2013 года
+1
ни лимон, ни уксус не добавляю...борщ сохраняет свой цвет
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
Он не сохранит если бухнут свёклу сразу
Ирина7878
16 апреля 2013 года
0
а я не кидаю сразу...я тушу с луком, морковкой и перцем салатным...добавляю туда томтную пасту или помидоры...сахарок..протушить и потом в кастрюлю..если борщ не перекипает, то цвет всегда красивый
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
слишком много всего томатная паста сахарок...мдааа
Ирина7878
16 апреля 2013 года
0
ну, если буряк не сладкий и не борщовый, то добавляю...
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Александр Сунгуров
Он не сохранит если бухнут свёклу сразу

↑   Перейти к этому комментарию
я тоже саму свеклу в конце делала . тут говорят так не правильно
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
как не правильно если по факту выходило правильно
EKATEPIHA
17 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Александр Сунгуров
Он не сохранит если бухнут свёклу сразу

↑   Перейти к этому комментарию
мда??? Странно)))) и как это он у меня красный???
sova777
16 апреля 2013 года
0
свеклу добовляю в месте с морковкой, брощь красивый красный! Все от свеклы зависит! Лично я не понимаю когда в борщ уксус или лимон добовляют для меня это дико!
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
+1
sova777 пишет:
Лично я не понимаю когда в борщ уксус или лимон добовляют для меня это дико!
sova777
16 апреля 2013 года
0
свекла и морковь дают сладость а томат или помидор ( в зависимости от сезона) кислоту
Natysja11
16 апреля 2013 года
0
я ничего не обжариваю и не тушу . Еще поскольку мои мальчики не кушают в борще свеклу ( вылавливают ее как рыбаки) я пошла на компромис. Борщ то хочется красный получить и со вкусом свеклы. Варюб все как обычно. В борщ ложу 2-3 свеклы разрезанные на 4 части. Как только начнет кипеть сразу на не просто маленький огонь . А такой что лиш бы лиш бы моргало. Итак он у меня доходит до готовности. Картошечка потом набирается вкуса свеклы и вся такая цвета свеклы. Если борщ закипит- прощай цвет. Свеклу потом выуживаю и в салатики. А борщ выходит насыщенного цвета .Но не красный .А имеено цвета свеклы
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
Natysja11 пишет:
ы. Если борщ закипит- прощай цвет.
natulek30
16 апреля 2013 года
0
А я отдельно свёклу варю, потом варю борщ без свёклы, а когда он немного остынет, то чищу варёную свёклу, режу её кубиками и туда кидаю.
Только это, я раз в пять лет примерно готовлю. У меня муж этим занимается.
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
жесть
natulek30
16 апреля 2013 года
+1
Не знаю, не знаю, как Вам это видится. А по мне, так просто праздник какой-то длинною в жизнь!
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+1
мда...почитала я... извращений - море...
и все это борщом называют
ФРНК
16 апреля 2013 года
0
А что по вашему борщ?
Naparnizza
16 апреля 2013 года
+1
возьмите поваренную книгу. или тот же гугл. и прочтите про "борщ украинский" - это по-моему

а по-вашему?
ФРНК
16 апреля 2013 года
0
И что? Там обычно тоже масса вариантов борща, щей, рассольников и далее по списку. Или Вы видели хоть один рецепт в неизменном варианте ?
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
а по-вашему, поделитесь, что есть борщ
ФРНК
16 апреля 2013 года
0
А Вам зачем? Почитать критику от Вас? Мне и моим домашним как я готовлю нравится.
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
ФРНК пишет:
Почитать критику от Вас?
нет, что вы!!!
я просто смотрю, вы меня покусать пытаетесь, я решила в более конструктивное русло диалог перевести...не удалось. как шла чисто одна агрессия, так и осталась...
ФРНК
16 апреля 2013 года
-1
Смотрите внимательнее.
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
на что? вы пока не написали ничего, на что посмотреть можно с интересом
Маори
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий ФРНК
Смотрите внимательнее.

↑   Перейти к этому комментарию
минус от меня, не то, что за неконструктивную критику, но даже за отсутствие критики, просто за нападение.
ФРНК
16 апреля 2013 года
0
и за что?
Но даже не интересно.
pervertka
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
мда...почитала я... извращений - море...
и все это борщом называют

↑   Перейти к этому комментарию
И я про тоже
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
у меня муж любит уксус в борще
а мне достаточно протертого помидора
pervertka
17 апреля 2013 года
0
Ну как говорит мой папа "чо жона не любит, того мужу не едать"
Naparnizza
17 апреля 2013 года
0
ну обычно да, но борщ а варила ему такой, как он любит. до тех пор, пока дочка не доросла до борщей. с этих пор кислотность резко понизилась
natulek30
16 апреля 2013 года
+1
В ответ на комментарий Naparnizza
мда...почитала я... извращений - море...
и все это борщом называют

↑   Перейти к этому комментарию
Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в суп может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Свёкла всегда готовится отдельно от других овощей. Также, как правило отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
+1
значит свеклу с морковью и с луком не надо соединить?
natulek30
16 апреля 2013 года
0
Не знаю. Я в Википедию глянула. Там написано, что существует масса способов приготовления. Я всё не стала читать. Я ж редко готовлю очень. Да и никто не жаловался, что борщ у меня невкусный.
Что вообще изменится от того, что свёклу готовить с др. овощами, если потом всё это будет вместе? Думаю, что главное - это цвет. Он изменится в первую очередь. Ну, может, ещё вкус немного.
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Naparnizza
мда...почитала я... извращений - море...
и все это борщом называют

↑   Перейти к этому комментарию
Naparnizza пишет:
мда...почитала я... извращений - море...
да оказалась я тоже много чего не знала
Naparnizza
16 апреля 2013 года
0
ой, а я и знать не хочу то, что тут прочитала
pervertka
16 апреля 2013 года
+1
Я всегда варю по кубански! Свекла борщевая и только летом. Зимой если открыла банку с заготовленной "борщевой заправкой", то там есть борщевая свекла. А цвет дает томат. Много томата. И я категорически против уксуса! Извращение вкуса. Натюрэль!
Джалилка (автор поста)
16 апреля 2013 года
0
pervertka пишет:
И я категорически против уксуса! Извращение вкуса
оан чувствуется? я уже в замешательстве.хотела уксус попробовать уже боюсь
Ива4ка
16 апреля 2013 года
0
При варке любого овощного супа не надо накрывать кастрюлю крышкой, что бы овощи не потеряли свой цвет. Я делаю так: обжариваю лук и морковь, добавляю натёртую на крупной терке свеклу, обжариваю и затем тушу до готовности,крышкой не накрываю.Опять натираю свеклу, но уже на мелкой терке,выдавливаю сок свекольный через марлечку в готовую зажарку. Добавляю готовую зажарку за 5-10 минут до выключения супа, еще выжимаю сок из дольки лимона и высыпаю столовую ложку паприки красной сладкой.Даю борщу настояться. Борщ получается насыщенного красного цвета.
Червонная дама
16 апреля 2013 года
0
Я делаю зажарку: лук, морковь, свекла, посидор свежий, томатная паста, немного воды.
Свеклу тру на терке и немного отжимаю в отдельную посуду сок.

За мин. 5 до приготовления борща выливаю сок свеклы в кастрюлю. Получается очень насыщенный цвет
мама курносиков
16 апреля 2013 года
0
Нарезаю свёклу соломкой,заливаю холодной водой,чтобы свёклу закрывала,можно чуть-чуть выше,довожу до кипения(не кипятить),отключаю,немного добавляю яблочного уксуса.Оставляю настаиваться не меньше часа.Потом сливаю свекольный сироп,свёклу беру в готовку,варю борщ,достаточно густой.Когда сварится-даю немного остыть,а потом заливаю туда свекольный сироп,размешиваю.Цвет получается яркий,бордово-красный.
профиль удалён удалённого пользователя
16 апреля 2013 года
0
а я варю свеклу, причем самую первую кидаю после мяса. а борщ красный из-за томата, а лучше домашний томат - он кислее, тогда уксусом травиться не надо.
Юлия Шер
16 апреля 2013 года
0
Я для борща беру ВИНИГРЕТНУЮ свеклу, а если будет борщевая, то и борщ будет светлым - проверенно неоднократно
Sunny981
16 апреля 2013 года
0
У меня борщ всегда бордового сочного цвета! И без уксуса! Делаю зажарку - сначала лучок до золотистого цвета, потом морковку, натертую на крупной терке туда же, когда немножко зарумянится, добавляю натертую на крупной терке свеклу и прям минуты 2-3 на масле тушу, а потом заливаю томатом. Или домашним - мама заготовки делает, или томат-пасту развожу водой и заливаю. и тушится на средненьком огне минут 15. Добавляю в борщ за 7-8 минут до готовности. т.е. добавила зажарку, 5 минут, добавила зелень, 2-3 минутки - и выключаю. Никогда бледного борща не было.
НаталияФ
16 апреля 2013 года
+1
Sunny981 пишет:
Никогда бледного борща не было
Sunny981
17 апреля 2013 года
0
В ответ на комментарий Sunny981
У меня борщ всегда бордового сочного цвета! И без уксуса! Делаю зажарку - сначала лучок до золотистого цвета, потом морковку, натертую на крупной терке туда же, когда немножко зарумянится, добавляю натертую на крупной терке свеклу и прям минуты 2-3 на масле тушу, а потом заливаю томатом. Или домашним - мама заготовки делает, или томат-пасту развожу водой и заливаю. и тушится на средненьком огне минут 15. Добавляю в борщ за 7-8 минут до готовности. т.е. добавила зажарку, 5 минут, добавила зелень, 2-3 минутки - и выключаю. Никогда бледного борща не было.

↑   Перейти к этому комментарию
изжоги никогда нет, потому что овощи только пассеруются, а потом с томатиком тушатся, а не жарятся
Ольга Матвиенко
16 апреля 2013 года
0
Я свеклу добавляю в самом конце, даю закипеть и выключаю, добавляю ложечку уксуса. И борщ у меня красный, не любят у меня рыжий борщ. И зажарку я не делаю, все только свежее. Чтобы изжоги не было.

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Свежее видео
Как правильно хвалить ребенка (11-12 месяцев)

Как правильно хвалить ребенка (11-12 месяцев)

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2025, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100