Фаршированная щука

Хочу сразу предупредить,я покупаю уже готовую к фаршировке рыбу. У нас на "казачке"(омички меня поймут) есть услуга: купленную сырую рыбу чистят,в данном случае,снимают с рыбы "чулок". Это очень упрощает процесс приготовления. Ну, к делу:Берем щуку весом 2.5-3.0кг. Снимаем шкурку чулком,стараясь ее не повредить.Отделяем мяско от костей(очень легко сделать ложкой). Теперь самое главное-фарш: перекручиваем мясо щуки с луком и с прослойкой (соленое сала с прослойками мяса). Замачиваю булку в молоке, смешиваю с фаршем и с яйцом. Теперь шкурку набиваем фаршем и запекаем в духовке (при 250 град. примерно 1.5 часа) Если фарш остался, можно сделать котлетки или налепить пельмешки.