Вы вытапливаете куриный жир?
Хочу у вас спросить: вытапливает кто нибудь куриный жир? Сегодня, в очередной раз перетапливала куриный жир.
Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Ставлю на огонь и, где то через час жир начинает топиться. Но это ещё не чистый жир. В этом жире много влаги, поэтому он мутный.
Ещё через 1 -1,5 часа жир становится прозрачным. Вот это качественный жир. Пора сливать в баночки.
Вилка в баночке - это показать какой прозрачности должен быть жир. Если не вытопить жир до прозрачности, а слить в баночку мутный, то через короткое время такой жир пропадёт.
Оставшиеся после вытопки выжарки (шкварки), подсолить. И подать на стол с зеленью. Это прекрасное дополнение к борщу и отварной картошке.
- Поделиться
Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Ставлю на огонь и, где то через час жир начинает топиться. Но это ещё не чистый жир. В этом жире много влаги, поэтому он мутный.
- Поделиться
Ещё через 1 -1,5 часа жир становится прозрачным. Вот это качественный жир. Пора сливать в баночки.
- Поделиться
Вилка в баночке - это показать какой прозрачности должен быть жир. Если не вытопить жир до прозрачности, а слить в баночку мутный, то через короткое время такой жир пропадёт.
- Поделиться
Оставшиеся после вытопки выжарки (шкварки), подсолить. И подать на стол с зеленью. Это прекрасное дополнение к борщу и отварной картошке.
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вы вытапливаете куриный жир?
Тэги: куриный жир
 |
Хочу у вас спросить: вытапливает кто нибудь куриный жир? Сегодня, в очередной раз перетапливала куриный жир. Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Читать полностью |
| +147 |
Татьяна Векленко
|
213 комментариев |
Комментарии
Тут многие говорят, что дескать жирное вредно, но ведь суть не в "качестве", а в количестве жира. Я ложу ровно столько, чтобы продукт не пригорал. А можно бухнуть как на фритюр. И тогда какая разница, какой жир использовали - куриный или оливковое масло (с гламурной интонацией)
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Пищевая ценность
Калорийность
897 кКал
Жиры
99,7 гр
Вода
0,2 гр
Насыщеные жирные кислоты
25 гр
Ненасыщеные жирные кислоты
15,3 гр
Холестерин
95 мг
Зола
0,1 гр Витамины
Нет данных
Макроэлементы
Нет данных Микроэлементы
Нет данных
Энергетическая ценность Жир куриный составляет 897 кКал.
Пищевая ценность и химический состав "Масло оливковое".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Пищевая ценность
Калорийность
898 кКал
Жиры
99,8 гр
Вода
0,2 гр
Насыщеные жирные кислоты
16,8 гр
Ненасыщеные жирные кислоты
13,2 гр Витамины
Витамин E (ТЭ)
12,1 мг
Макроэлементы
Фосфор
2 мг Микроэлементы
Железо
0,4 мг
Энергетическая ценность Масло оливковое составляет 898 кКал.
Большая часть холестерина вырабатывается нашей печенью, определенное количество поступает вместе с пищей. Холестерин в нашем организме не существует как отдельный элемент, он передвигается в крови с особым белком. Эти связки холестерина и белка называются липопротеидами и бывают низкой плотности и высокой плотности.
Липопротеиды низкой плотности - внедряют холестерин в стенки сосудов и считаются (вполне оправданно!) "плохими".
Липопротеиды высокой плотности - выводят холестерин из сосудов, препятствуя развитию атеросклероза. Они считаются "хорошими".
Из организма холестерин выводит печень. Точнее, она перерабатывает его в кислоту, а та уже естественным путем через кишечник выводится наружу
В каких продуктах содержится «хороший» холестерин?
• В растительных маслах и жирных сортах морской рыбы, например, в тунце или скумбрии. Поэтому рыбу необходимо есть хотя бы 2 раза в неделю. Добавляйте в салаты растительные масла (особенно полезны льняное, масло грецкого ореха, оливковое). Рекомендуется ограничить жарку на масле. Пр инагревании растительного масла свыше 53 градусов Цельсия, оно теряет свои ценные свойства.
• В орехах. Полезны: фундук, миндаль, кешью, фисташки и кедровые орешки.
• Чтобы держать холестерин «в норме», необходимо регулярно есть продукты, содержащие «хороший» холестерин, а также клетчатку и пектин (яблоки, ягоды, другие фрукты, цельнозерновые крупы), чтобы вывести излишки «плохого».
• Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, он убивает сразу двух зайцев — помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого».
• Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием флавоноидов помогают снизить уровень холестерина, помогая предотвратить образование сгустков крови и тромбов. Продукты с высоким содержанием флавоноидов: темные фрукты и ягоды (шиповник, вишня, черника, ежевика, смородина), яблоки, капуста, петрушка, черный и зеленый чаи.
• Защитный эффект от «плохого» холестерина можно получить, вводя в рацион свежий лук и чеснок.
Факторы, повышающие холестерин
На первом месте в списке вредных факторов, повышающих холестерин – мясная и жирная еда. Мясоеды больше всех подвержены высокому уровню холестерина
Причина: За нарушение правил сайта.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: