Вы вытапливаете куриный жир?
Хочу у вас спросить: вытапливает кто нибудь куриный жир? Сегодня, в очередной раз перетапливала куриный жир.
Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Ставлю на огонь и, где то через час жир начинает топиться. Но это ещё не чистый жир. В этом жире много влаги, поэтому он мутный.
Ещё через 1 -1,5 часа жир становится прозрачным. Вот это качественный жир. Пора сливать в баночки.
Вилка в баночке - это показать какой прозрачности должен быть жир. Если не вытопить жир до прозрачности, а слить в баночку мутный, то через короткое время такой жир пропадёт.
Оставшиеся после вытопки выжарки (шкварки), подсолить. И подать на стол с зеленью. Это прекрасное дополнение к борщу и отварной картошке.
- Поделиться
Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Ставлю на огонь и, где то через час жир начинает топиться. Но это ещё не чистый жир. В этом жире много влаги, поэтому он мутный.
- Поделиться
Ещё через 1 -1,5 часа жир становится прозрачным. Вот это качественный жир. Пора сливать в баночки.
- Поделиться
Вилка в баночке - это показать какой прозрачности должен быть жир. Если не вытопить жир до прозрачности, а слить в баночку мутный, то через короткое время такой жир пропадёт.
- Поделиться
Оставшиеся после вытопки выжарки (шкварки), подсолить. И подать на стол с зеленью. Это прекрасное дополнение к борщу и отварной картошке.
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вы вытапливаете куриный жир?
Тэги: куриный жир
 |
Хочу у вас спросить: вытапливает кто нибудь куриный жир? Сегодня, в очередной раз перетапливала куриный жир. Поэтому делюсь, как это делаю я. С курей, окорочков я срезаю жир, прежде, чем начинаю их готовить. Жир собираю в пакет и складываю в морозилку. Когда жир накопится, достаю, размораживаю. Ножницами нарезаю и складываю в алюминиевую кастрюлю (или казан). Читать полностью |
| +147 |
Татьяна Векленко
|
213 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
мы сами выращиваем многое, остальное - с рынка. лук и чеснок теперь есть не могу
↑ Перейти к этому комментарию
П.с. Народ умничает, но на самом деле постоянное употребление растительных масел тоже не полезно. Нужно разумное сбалнсированое употребление животных и растительных жиров.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
таким могут питаться толькр жители глухих деревень, где воды принести и чай сделать- уже целая история. Где энергии тратится не в пример больше, чем в городской среде. Иначе - не понимаю. и так гадости много в продуктах, а этим только добивать. но это мое мнение. свинину не ем вообще много лет уже, картошку жареную не люблю)
↑ Перейти к этому комментарию
таким могут питаться толькр жители глухих деревень, где воды принести и чай сделать- уже целая история. Где энергии тратится не в пример больше, чем в городской среде. Иначе - не понимаю. и так гадости много в продуктах, а этим только добивать. но это мое мнение. свинину не ем вообще много лет уже, картошку жареную не люблю)
↑ Перейти к этому комментарию
таким могут питаться толькр жители глухих деревень, где воды принести и чай сделать- уже целая история. Где энергии тратится не в пример больше, чем в городской среде. Иначе - не понимаю. и так гадости много в продуктах, а этим только добивать. но это мое мнение. свинину не ем вообще много лет уже, картошку жареную не люблю)
↑ Перейти к этому комментарию
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет. А мы годами употребляем это маслице с бензинчиком и удивляемся, что стареем быстро, что рак помолодел… «Масляные» рекламные уловки Интересно, как манипулирует нашим незнанием реклама. Подходим к бутылкам масла, стоящим на прилавке – чего на них только ни написано: и «полезно», и «с витаминами», и даже «без холестерина»… «Масло без холестерина»? Это естественно, потому что в растительном масле НЕ БЫВАЕТ холестерина в принципе – он есть только в животных жирах! «Масло без консервантов»… Заманчиво, правда? Но если вдуматься, то технология приготовления растительного масла не оставляет ничего, что могло бы испортиться. Рафинированное масло – это 100% мертвый продукт, поэтому добавлять туда консерванты просто глупо.
↑ Перейти к этому комментарию
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет. А мы годами употребляем это маслице с бензинчиком и удивляемся, что стареем быстро, что рак помолодел… «Масляные» рекламные уловки Интересно, как манипулирует нашим незнанием реклама. Подходим к бутылкам масла, стоящим на прилавке – чего на них только ни написано: и «полезно», и «с витаминами», и даже «без холестерина»… «Масло без холестерина»? Это естественно, потому что в растительном масле НЕ БЫВАЕТ холестерина в принципе – он есть только в животных жирах! «Масло без консервантов»… Заманчиво, правда? Но если вдуматься, то технология приготовления растительного масла не оставляет ничего, что могло бы испортиться. Рафинированное масло – это 100% мертвый продукт, поэтому добавлять туда консерванты просто глупо.
↑ Перейти к этому комментарию
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет. А мы годами употребляем это маслице с бензинчиком и удивляемся, что стареем быстро, что рак помолодел… «Масляные» рекламные уловки Интересно, как манипулирует нашим незнанием реклама. Подходим к бутылкам масла, стоящим на прилавке – чего на них только ни написано: и «полезно», и «с витаминами», и даже «без холестерина»… «Масло без холестерина»? Это естественно, потому что в растительном масле НЕ БЫВАЕТ холестерина в принципе – он есть только в животных жирах! «Масло без консервантов»… Заманчиво, правда? Но если вдуматься, то технология приготовления растительного масла не оставляет ничего, что могло бы испортиться. Рафинированное масло – это 100% мертвый продукт, поэтому добавлять туда консерванты просто глупо.
↑ Перейти к этому комментарию
Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет. А мы годами употребляем это маслице с бензинчиком и удивляемся, что стареем быстро, что рак помолодел… «Масляные» рекламные уловки Интересно, как манипулирует нашим незнанием реклама. Подходим к бутылкам масла, стоящим на прилавке – чего на них только ни написано: и «полезно», и «с витаминами», и даже «без холестерина»… «Масло без холестерина»? Это естественно, потому что в растительном масле НЕ БЫВАЕТ холестерина в принципе – он есть только в животных жирах! «Масло без консервантов»… Заманчиво, правда? Но если вдуматься, то технология приготовления растительного масла не оставляет ничего, что могло бы испортиться. Рафинированное масло – это 100% мертвый продукт, поэтому добавлять туда консерванты просто глупо.
↑ Перейти к этому комментарию
таким могут питаться толькр жители глухих деревень, где воды принести и чай сделать- уже целая история. Где энергии тратится не в пример больше, чем в городской среде. Иначе - не понимаю. и так гадости много в продуктах, а этим только добивать. но это мое мнение. свинину не ем вообще много лет уже, картошку жареную не люблю)
↑ Перейти к этому комментарию
Белки, г: 0.0
Жиры, г: 99.7
Углеводы, г: 0.0
Жир куриный — отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (при 35—37°C); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса птиц.
Предприятия общественного питания должны снимать и вытапливать излишний жир из поступающей в тепловую обработку жирной домашней птицы. Этот жир необходимо отдельно учитывать и бережно использовать в соответствии с его кулинарным назначением.
Твёрдые жиры птиц содержат насыщенные жирные кислоты. Чем больше в жире насыщенных жирных кислот, тем выше температура его плавления, а значит, более длительно его переваривание и усвоение. Поэтому куриный жир усваиваются хуже.
Большую ценность для организма представляют жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в курином жире. Они необходимы для роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, совершающихся в организме. Наиболее чувствительны к их недостатку дети раннего возраста, особенно вскармливаемые искусственно. Дефицит жирных ненасыщенных кислот в рационе ребёнка приводит к замедлению роста, экзематозным изменениям кожи, снижению сопротивляемости инфекциям.
хорошо, если это из деревенских кур, а если из того, что в магазинах продают - то скорее вред, чем польза.
добавила - зажарки не делаю вообще
Терпеть не могу жир и его запах.
Но это только мое мнение.каждый делает то что считает правильным.
Может этот жир и интересный продукт, но я последнее время готовлю без масла, масло только в салате овощном
Считать и знать - это разные вещи.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Причина: За нарушение правил сайта.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: