Блины дрожжевые

60 гр. дрожжей растереть и развести в небольшом количестве молока до однородной массы. Если сухие дрожжи, то одну пачку добавить в муку.
1 литр молока. Взбить 5 яиц и вылить в молоко. Добавить 60 гр. сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Все хорошо перемешать и добавить муку, чтобы тесто было как для оладий.
Поставить на 3-4 часа в теплое место, время от времени помешивая тесто. Вскипятить 1 стакан молока и перед выпечкой вылить в готовое тесто горячим. Хорошо размешать и выпекать. Сковороду смазывать куском сала.
Горячие блины смазывать сливочным маслом (1 пачка), разогретым до кипения, добавить 2 сырых яйца.
Подавать также можно со сметаной, с икрой, красной рыбой и т.д. и т.п.