Вот как? Как можно выровнять торт растительными сливками под мастику?
Сколько раз слышала, что девочки ими ровняют торты под мастику, но у меня никогда не получалось... 
Он, остается мягким, даже после выдержки торта в морозилке... Соответственно появляются вмятины от малейшего прикосновения
Может есть какой-то секрет их приготовления? Или смешивают их с чем-то...? К слову, что в чистом виде, что с вареной сгущенкой - нет разницы (У МЕНЯ).
Я сначала ровняла полуганашем, а сейчас перешла на масло-сгущенку. Но все равно, хочется научиться ровнять и сливками)))) Часто, когда делаешь торт, остается полпачки, или чуть меньше крема, и так как хранится он не более двух суток (я пользуюсь "На здоровье", сейчас их переименовали в "Смачно шеф!" ) я его выбрасываю... А так бы применялся в дело
)))))))
Он, остается мягким, даже после выдержки торта в морозилке... Соответственно появляются вмятины от малейшего прикосновения
Может есть какой-то секрет их приготовления? Или смешивают их с чем-то...? К слову, что в чистом виде, что с вареной сгущенкой - нет разницы (У МЕНЯ).
Я сначала ровняла полуганашем, а сейчас перешла на масло-сгущенку. Но все равно, хочется научиться ровнять и сливками)))) Часто, когда делаешь торт, остается полпачки, или чуть меньше крема, и так как хранится он не более двух суток (я пользуюсь "На здоровье", сейчас их переименовали в "Смачно шеф!" ) я его выбрасываю... А так бы применялся в дело
)))))))
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вот как? Как можно выровнять торт растительными сливками под мастику?
| Сколько раз слышала, что девочки ими ровняют торты под мастику, но у меня никогда не получалось... Он, остается мягким, даже после выдержки торта в морозилке... Соответственно появляются вмятины от малейшего прикосновения Может есть какой-то секрет их приготовления? Или смешивают их с чем-то...? К слову, что в чистом виде, что с вареной сгущенкой - нет разницы (У МЕНЯ). Читать полностью |
| +18 |
Настенушка
|
41 комментарий |
Комментарии
а можно так?
А почему с полуганаша на сгущенку перешла? Полуганаш лучше форму держит
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А почему с полуганаша на сгущенку перешла? Полуганаш лучше форму держит
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
3 белка
200гр масла
150гр сахара
берем сотейник(слово-то какое затейливое))), ковшик вобщем) или кастрюльку)))
кладем 3 белка +150гр сахара.
и на медленном огне ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, нагреваем белки до полного растворения сахара.
у меня газ, и я не пользуюсь никогда водяными банями, не люблю их да и как-то все отлично получается на открытом огне)))
т. ч. у кого электрическая, см по обстоятельствам, может лучше водяную баньку)
далее оставляем белки до ПОЛНОГО остывания при комнатной температуре
далее взбиваем белки, до плотности, они не будут такимиже плотными как при взбивании сырых белков, но тоже довольно плотные пики
после этого взбиваем масло(я не меняю насадку, прям из белков в масло)) на масло хватает 2-3 минуток, вобщем чтоб оно "побелело", ориентируюсь всегда не на время, а на цвет.
поменяло цвет-взбилось.
далее добавляю в белки масло(или масло в белки. поверьте, это значения не имеет абсолютно. от преемены мест итог не меняется)))
и опять взбиваю
сначала крем неоднородный, как бы комковатый, но продолжаем взбивать еше немного и он станет гладким, вот и все, крем готов.
в этом вебинаре я учавствовала - где она о сливках говорила http://geniroom.com/room36209/event/12107
а тут запись аж на 2 часа и все о раст. сливках http://geniroom.com/room36209/event/12162
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: