Кулич
Много лет пеку куличи по этому рецепту. Из данного количества продуктов выходит 3 больших кулича. Но я всегда пеку маленькие, они легче пропекаются, более воздушные и их удобнее есть.
1,5 стак. молока,
6 яиц,
300 г масла,
2 стак сахара,
50 г свежих дрожжей,
1 неполная ч. ложка соли,
1 пакетик ванильного сахара,
1 стакан изюма (по желанию можно добавлять орехи, цукаты...)
муки 1 кг или больше, смотреть по тесту и по тому, какие куличи любите: пышнее или плотнее.
Смешать дрожжи с теплым молоком и половиной муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, добавить взбитые с солью, сахаром и ванилином яйца (можно отделить белки, взбить их отдельно, и ввести в тесто в последнюю очередь), растопленное теплое масло и остальную муку. Вымесить очень тщательно, чтобы тесто отставало от рук. Опять поставить в теплое место.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить изюм, орехи, цукаты. Чтобы они легче вмешивались, присыпьте их мукой.
Разложить тесто по формам. Дно их лучше выложить бумагой, а стенки смазать маслом и присыпать сухарями.
Если хотите получить легкие, пышные куличи, то наполняйте форму на 1/3 высоты, если более плотные - до половины.
Поставьте в теплое место для расстойки, укрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить в нежаркую духовку и печь примерно час (если куличи большие).
А вообще смотреть по духовке и размеру куличей. Готовность проверять зубочисткой или лучинкой.
Если верх начал сильно румяниться, а кулич еще не пропекся, накрыть сверху фольгой.
Я куличи перед выпечкой ничем не смазываю, т. к. все равно потом покрывать их глазурью.
Можно делать ее из взбитых с сахаром и лимонным соком белков. Эта глазурь белоснежная и хорошо выглядит. Но мне не нравится, т. к. потом засыхает и сильно крошится.
Я варю глазурь из сахара и небольшого количества сметаны. Даже при долгом хранении она остается пластичной. Только не добавлять в нее лимонный сок, иначе она не побелеет, а останется прозрачной.
1,5 стак. молока,
6 яиц,
300 г масла,
2 стак сахара,
50 г свежих дрожжей,
1 неполная ч. ложка соли,
1 пакетик ванильного сахара,
1 стакан изюма (по желанию можно добавлять орехи, цукаты...)
муки 1 кг или больше, смотреть по тесту и по тому, какие куличи любите: пышнее или плотнее.
Смешать дрожжи с теплым молоком и половиной муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, добавить взбитые с солью, сахаром и ванилином яйца (можно отделить белки, взбить их отдельно, и ввести в тесто в последнюю очередь), растопленное теплое масло и остальную муку. Вымесить очень тщательно, чтобы тесто отставало от рук. Опять поставить в теплое место.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить изюм, орехи, цукаты. Чтобы они легче вмешивались, присыпьте их мукой.
Разложить тесто по формам. Дно их лучше выложить бумагой, а стенки смазать маслом и присыпать сухарями.
Если хотите получить легкие, пышные куличи, то наполняйте форму на 1/3 высоты, если более плотные - до половины.
Поставьте в теплое место для расстойки, укрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить в нежаркую духовку и печь примерно час (если куличи большие).
А вообще смотреть по духовке и размеру куличей. Готовность проверять зубочисткой или лучинкой.
Если верх начал сильно румяниться, а кулич еще не пропекся, накрыть сверху фольгой.
Я куличи перед выпечкой ничем не смазываю, т. к. все равно потом покрывать их глазурью.
Можно делать ее из взбитых с сахаром и лимонным соком белков. Эта глазурь белоснежная и хорошо выглядит. Но мне не нравится, т. к. потом засыхает и сильно крошится.
Я варю глазурь из сахара и небольшого количества сметаны. Даже при долгом хранении она остается пластичной. Только не добавлять в нее лимонный сок, иначе она не побелеет, а останется прозрачной.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кулич
Тэги: кулич
| Много лет пеку куличи по этому рецепту. Из данного количества продуктов выходит 3 больших кулича. Но я всегда пеку маленькие, они легче пропекаются, более воздушные и их удобнее есть. 1,5 стак. молока, 6 яиц, 300 г масла, 2 стак сахара, 50 г свежих дрожжей, 1 неполная ч. ложка соли, Читать полностью |
| +48 |
MoNik
|
34 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Можно вместо сметаны брать молоко или сливки, можно еще добавлять немного сливочного масла.
Классическая помадка: 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 50 г сл. масла.
Я и в этом году не пекла
это потому что они знают, как вкусно ты можешь испечь
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: