Что бы эдакое приготовить на 8 марта... МК по фондю от Варежки. С фото

С Варежкой (то бишь Варварушкой) решили сделать фондю. По всем правилам. Если хотите, можем и вас научить, мы не жадные
Это просто, вкусно, сытно и ненакладно для кошелька. Плюс - празднично и после него мало что мыть

Сегодня Варежка будет руководить процессом, а я - так, на подхвате побуду. Типа папараци...

Для фондю мы берем...


сы-ы-ы-ыр!

Нужен любой полутвердый или твердый сыр с не меньше чем 45% жирности. Проверено, остальные расплавляются на тягучую основу и водянистый жир. Кто-то нам говорил, что делал из обычного колбасного и получалось вкусно. Но сами не пробовали . В оригинальном рецепте нужны кусочки Грюйера и Эмменталь (у нас нашла последний с названием "Эмменталер")

Белое вино или виноградный сок. Для того, чтобы расплавленный сыр был жидкий и не надо было драться вилками за кусочек сыра Если белое вино - обязательно сухое, 8-12%, иначе фондю будет горчить. А кормящим мамочкам и деткам подойдет вариант с виноградным соком.

багет или батон. Или кусочки приготовленного мяса - то, что будем обмакивать в фондю и нямкать

Чеснок - маленький зубчик. Для пикантности. (А еще - чтобы сыр легче отмывался )

Приправы - люблю добавлять мускатный орех. Здесь все индивидуально!

Немного лимона - нам понадобится 1 ст. ложка лимонного сока. Для того, чтобы сыр быстрее расплавлялся

Крахмал или мука - для однородности расплавленного сыра. В оригинале - кукурузный крахмал. Но разницы не заметно никакой

Вообще там еще нужна вишневая настойка. Но у шеф-повара на вишню аллергия, так что мы и без нее справимся!

Раз уж мы заговорили о пропорциях... На четырех взрослых у нас ушло:

250гр. сыра Эмменталь
250гр. сыра Грюйер
1 длинный багет
1 маленький зубчик чеснока
350мл. сока или белого сухого вина
1 ч. л крахмала или муки
1 ст л лимонного сока

Кажись всё! Приступаем!

Нарезаем багет на кусочки - такие, которые удобно подцепить вилкой... И ставим на пять минуток в духовку - чтобы немного запеклись


Берем терку - помельче...


Берем сыыыр... Шеф-повар выбирает кусочек покрупнее


И натираем на терке...


Главное - что?.. Конечно же, постоянный контроль качества!!!





Теперь натираем чесноком стенки и дно нашей кастрюльки. В идеале - это фондюшница. Но мы три года обходились обычной мисочкой и подставкой со свечами-таблетками. И ничего, было вкусно


Поверх чеснока смазываем сливочным маслом...


Наливаем вино или виноградный сок (не весь, немного оставляем!!!) в кастрюльку и подогреваем до первых пузырьков.


В горячее вино добавляем столовую ложку лимонного сока... Так сыр будет быстреее плавиться


Начинаем понемногу, по чуть-чуть добавлять сыр. Добавили - растворилось - еще добавили...

Здесь есть одна хитрость. Бывает, что сыр начинает пригорать и на донышке образуется корочка. Нужно часто мешать. Я ставлю кастрюльку на водяную баню - ко дну ничего не липнет.


Сыра добавляем примерно до жидковатой сметаны. В идеале - оставляем немного сока и сыра -если смесь густовата - добавляем немного сока. Если жидковата - сыра...

В остаток вина или сока добавляем 1 чайную ложку крахмала (с горкой), размешиваем до однородности


Ничего, если смесь не совсем однородная - для этого у нас уже приготовлена смесь с крахмалом.
Снимаем кастрюльку с огня и, энергично мешая, вливаем тонкой струйкой крахмал. Потом снова ставим на огонь... И быстренько сервируем стол - наше фондю уже практически готово. В качестве напитков - те же вино, виноградный сок


Шеф-повар в процессе приготовления...


и поглощения...



Я буду жестокой - покажу, как выглядит кусочек хлеба с фондю...


Вскоре облившийся виноградным соком шеф-повар был отправлен в ванную. Напоследок Варежка пожелала всем приятного аппетита