Заварные пирожки с яблоками и корицей
Я уже несколько раз пекла пирожки по этому рецепту и с яблоками и с капустой и с джемом. Пирожки получаются нежные, пористые, вкусные!
Да простит меня автор этого рецепта, но кто он и с какого сайта я записала на клочок бумаги этот рецепт, я не помню... Пыталась найти через поисковик - не нашла, там только жареные попадаются. А мы же будем печь!
Итак, нам понадобится:
4 ст. л. муки
1 ст. кипятка
5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 п. ванилина
4-5 ст. л. раст. масла
50 гр свежих дрожжей или 1 п. сухих (11 гр)
1 ст. теплой воды
3,5-4 ст. муки
4 ст. л. муки залить стаканом кипятка и перемешать
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Тем временем просеиваем 3,5 стакана муки (я просеяла 4 стакана, при замесе теста у меня ушло 3 целых и один неполный стакан). В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи (если у вас свежие, то их разводим в стакане теплой воды, добавив туда часть сахара).
В отдельной емкости смешиваем стакан теплой воды, сахар, соль, ванилин, вливаем масло, перемешиваем
и всю эту смесь вливаем к нашей муке, перемешанной с сухими дрожжами (если вы пользуетесь ими) и туда же отправляем заварную часть теста, которая томилась у нас под полотенцем
Напомню, что я просеяла 4 стакана муки, но в миске у меня было 3. Один стакан стоял в сторонке. Постепенно из него я добавила к тесту 3/4 муки. Но мука у всех разная - у кого-то уйдет больше, у кого-то меньше.
Замешиваем тесто, оно получается очень мягкое и приятное на ощупь.
Подкатываем тесто в шар,
накрываем пленкой или полотенцем или кто чем привык. Я переложила тесто в чашу мультиварки, слегка разогретую и закрыла мультиварку.
Ждем часа 1,5, пока тесто не поднимется.
Тем временем, подготовим начинку. Я взяла три средних яблока
Очистила их от кожуры, семян и порезала кусочками. Вот такими
Добавила в яблоки 5 ст. л. с горкой сахара, корицу, 1 ч. л. крахмала и перемешала. Начинка готова.
Если вы будете готовить пирожки с несладкой начинкой, то соответственно, ванилин убираем, кол-во сахара в тесто уменьшаем, а кол-во соли несколько увеличиваем.
Теперь начинаем работать с тестом. Я делаю так: Скатываю из теста большой толстый жгут, делю пополам, потом каждую половину еще на две части, потом каждую еще на две. И так до тех пор, пока у нас не получатся вот такие кусочки
У меня вышло 18 штук. Правда, пока я лепила пирожки, два шарика бесследно исчезли в желудке у дочери (ну очень она любит сырое тесто! И хоть ругай ее, хоть нет, все равно таскает)
Каждый кусочек, подкатываем в шарик, раскатываем скалкой, кладем начинку
И формируем пирожок. У каждого свой способ. Я люблю, чтоб края были скругленные. Когда я работаю с тестом, я смачиваю руки в раст. масле, чтоб не липло.
У меня мои 16 пирожков как раз уместились на противень. Так что две штуки слопанные дочей, все равно не вместились бы
Оставляем пирожки минут на 20, чтоб расстоялись. Я поставила их в духовку с открытой дверцей на оч. слабый огонь.
После расстойки смазала пирожки желтком взбитым с чайной ложкой молока
Отправляем в разогретую духовку. Ждем минут 15-20. Истекаем слюной от аромата, распространяющего по всей квартире и вуа-ля!
Да простит меня автор этого рецепта, но кто он и с какого сайта я записала на клочок бумаги этот рецепт, я не помню... Пыталась найти через поисковик - не нашла, там только жареные попадаются. А мы же будем печь!
Итак, нам понадобится:
4 ст. л. муки
1 ст. кипятка
5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 п. ванилина
4-5 ст. л. раст. масла
50 гр свежих дрожжей или 1 п. сухих (11 гр)
1 ст. теплой воды
3,5-4 ст. муки
4 ст. л. муки залить стаканом кипятка и перемешать
- Поделиться
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Тем временем просеиваем 3,5 стакана муки (я просеяла 4 стакана, при замесе теста у меня ушло 3 целых и один неполный стакан). В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи (если у вас свежие, то их разводим в стакане теплой воды, добавив туда часть сахара).
- Поделиться
В отдельной емкости смешиваем стакан теплой воды, сахар, соль, ванилин, вливаем масло, перемешиваем
- Поделиться
и всю эту смесь вливаем к нашей муке, перемешанной с сухими дрожжами (если вы пользуетесь ими) и туда же отправляем заварную часть теста, которая томилась у нас под полотенцем
- Поделиться
Напомню, что я просеяла 4 стакана муки, но в миске у меня было 3. Один стакан стоял в сторонке. Постепенно из него я добавила к тесту 3/4 муки. Но мука у всех разная - у кого-то уйдет больше, у кого-то меньше.
Замешиваем тесто, оно получается очень мягкое и приятное на ощупь.
Подкатываем тесто в шар,
- Поделиться
накрываем пленкой или полотенцем или кто чем привык. Я переложила тесто в чашу мультиварки, слегка разогретую и закрыла мультиварку.
- Поделиться
Ждем часа 1,5, пока тесто не поднимется.
- Поделиться
Тем временем, подготовим начинку. Я взяла три средних яблока
- Поделиться
Очистила их от кожуры, семян и порезала кусочками. Вот такими
- Поделиться
Добавила в яблоки 5 ст. л. с горкой сахара, корицу, 1 ч. л. крахмала и перемешала. Начинка готова.
- Поделиться
Если вы будете готовить пирожки с несладкой начинкой, то соответственно, ванилин убираем, кол-во сахара в тесто уменьшаем, а кол-во соли несколько увеличиваем.
Теперь начинаем работать с тестом. Я делаю так: Скатываю из теста большой толстый жгут, делю пополам, потом каждую половину еще на две части, потом каждую еще на две. И так до тех пор, пока у нас не получатся вот такие кусочки
- Поделиться
У меня вышло 18 штук. Правда, пока я лепила пирожки, два шарика бесследно исчезли в желудке у дочери (ну очень она любит сырое тесто! И хоть ругай ее, хоть нет, все равно таскает)
Каждый кусочек, подкатываем в шарик, раскатываем скалкой, кладем начинку
- Поделиться
И формируем пирожок. У каждого свой способ. Я люблю, чтоб края были скругленные. Когда я работаю с тестом, я смачиваю руки в раст. масле, чтоб не липло.
- Поделиться
У меня мои 16 пирожков как раз уместились на противень. Так что две штуки слопанные дочей, все равно не вместились бы
Оставляем пирожки минут на 20, чтоб расстоялись. Я поставила их в духовку с открытой дверцей на оч. слабый огонь.
После расстойки смазала пирожки желтком взбитым с чайной ложкой молока
- Поделиться
Отправляем в разогретую духовку. Ждем минут 15-20. Истекаем слюной от аромата, распространяющего по всей квартире и вуа-ля!
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Заварные пирожки с яблоками и корицей
Тэги: пирожки с яблоком, выпечка
 |
Я уже несколько раз пекла пирожки по этому рецепту и с яблоками и с капустой и с джемом. Пирожки получаются нежные, пористые, вкусные! Да простит меня автор этого рецепта, но кто он и с какого сайта я записала на клочок бумаги этот рецепт, я не помню... Пыталась найти через поисковик - не нашла, там только жареные попадаются. А мы же будем печь! Итак, нам понадобится: 4 ст. л. муки Читать полностью |
| +158 |
Французская_булка
|
105 комментариев |
Комментарии
А вишни где берешь?
А вишни где берешь?
↑ Перейти к этому комментарию
У нас дома 4 вишневых дерева, года три она просто осыпается на землю.И жалко и не знаю, что с ней делать, ну не очень мы ее
В этом году "добрые дяди "электрики избавили нас от этих мук
Жаль, что не придумали посылку со встроенной морозилкой-я бы вам выслала
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
С рулетом ещё проще. Тесто раскатываем в пласт на столе, смазанном раст. маслом. Берём чашку и смешиваем 1ст.л.корицы и 3ст.л. сахара. Этой смесью посыпаем густо(но без фанатизма
Вот и всё. Надеюсь вам пригодится.
Пожалуйста, пользуйтесь.
Спасибо за спасибо!))
↑ Перейти к этому комментарию
сухие дрожжи-то не разошлись, крупицами остались, тесто час стоит и тишина, не поднимается
Надеюсь, что не отбила у вас охоту до выпечки. И в следующий раз попробуйте этот рецепт, но дрожжи разведите. Желаю удачи!
так и сделаю! И Вам всего хорошего!
↑ Перейти к этому комментарию
Либо не свежие дрожжи, либо холодная жидкость, на которой замешивалось тесто, либо жидкость была слишком горячей и ваши дрожжи в ней запарились. Либо тесто стояло в прохладном месте и не хватало нужной температуры для подъёма. Ну и последнее - слишком тугое тесто, т.е. перебор с мукой.
Дрожжи - штука привередливая, но если всё делать правильно, то всё получается. Попробуйте в следующий раз взять теплую воду, свежие дрожжи, правильное кол-во муки и ставить тесто на подъём в духовку, нагретую до 50 градусов. Я так всегда делаю : и температура постоянно тёплая и сквозняков нет.
Удачи Вам.
Вот так ещё бывает. Удачи вам.
про сахар спасибо, возьму на заметку, не знала.
Других дрожжей в наших магазинах не видела, может внимание не обратила, попробую поищу. Я думала дрожжи всегда разводить надо
И, как говорится, я не волшебник, я только учусь
Всего хорошего Вам
и Вам.
Вот так ещё бывает. Удачи вам.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: