Домашние конфеты. Делимся рецептом.

Доброго времени СМ.
Уже мысленно и не только готовлюсь к международному женскому дню. И решила на этот год добавить к подарку наборчик собственноручно приготовленных конфет.
Полазила в интернете и нашла несколько рецептов, оцените.

Ореховые трюфели

Ингредиенты:

Натуральный темный шоколад (БЕЗ добавок!!! ) -400г,

сливки -185мл,

сливочное масло - 60г,

ликер -2 ст. ложки,

орехи (я брала грецкие, можно любые ) - для обсыпки.

Приготовление:

Растапливаем шоколад при температуре 45 градусов. Побавляем сливки. Перемешиваем с шоколадом до однородного состояния. Охлаждаем - примерно до 32 градусов, помешивая. Добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем до обнородного состояния. Как только масса остынет немного добавляем ликер и опять перемешиваем. Ставим в холодильник на 40 мин для застывания.

Пока масса охлаждается делаем обсыпку. Измельчаем орехи - в блендере или ножом.

Достаем нашу шоколадную смесь из холодильника. Формируем шарики и обваливаем в орехах. Размер 1 конфетки должен быть примерно 13-15 г. Но а так кому какие нравятся.
Убрать в холодильник готовые шарики на 1 час. Для закрепления формы.

Хранить ореховые трюфели в холодильнике 15-20 дней. Не встречала, людей -попробовавших их и хранивших так долго.

Кунжутные шарики.

Ингредиенты:
250 гр топленого масла
200 гр кунжута
200 гр кокосовой стружки
10 гр ванильного сахара
100 гр сахарной пудры
300 гр сухого молока
150 гр сгущеного молока
Рецепт:
Жарить кунжут в топленом масле до тех пор, пока он не начнет изменять цвет. Добавить кокос и жарить, интенсивно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня и добавить другие компоненты, перемешать. Если смесь получится жидкой, то добавить сухого молоко до получения массы нужной консистенции, годной для скатывания в шары.
Можно сделать в шоколадной глазури:
Для этого я брала плитку горького шоколада, растапливала на водяной бане. После сняла с огня и добавляла молоко, интенсивно помешивала, до состояния жидкой сметаны. конфеты окунуть в глазурь, дать стечь лишней глазури и положить на бумагу для запекания.
Все положить в холодильник.
Из половины ингредиентов у меня получилось 27 конфет по 25 грамм где-то.
Хранить в холодильнике до 10 дней.

ТРЮФЕЛИ.
Шоколад темный (3 плитки по 100 г) — 3 шт.
Молоко сгущенное (не варёное) — 1 бан.
Какао-порошок (для обсыпки)

Растопить шоколад на водяной бане.
Добавить банку сгущенки.
Размешать и остудить при комнатной температуре.
Для взрослых можно добавить 30-50 г любого ликера.
Убрать в холодильник до затвердевания массы, следить, чтобы она не превратилась в твердую глыбу.
Скатать шарики и обвалять в какао порошке.
Получается примерно 50-55 конфет.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ.
200 грамм экстра-черного шоколада
пол стакана домашних сливок (120мл)
1 стол. ложка сливочного масла
2 ст. ложки рома или крепкого шоколадного ликера (в принципе, можно взять любой хороший алкоголь)
1 ст. ложка меда
фундук (по 1 орешку внутрь)
Шоколад и масло топим в микроволновке, отдельно на плите нагреваем сливки с медом, доводим до кипения. Смешиваем обе массы, добавляем алкоголь, охлаждаем. Ставим в холодильник на часа два, затем убираем в морозилку на 15 мин. Можно лепить трюфели. В самом конце процесса густо обвалять в какао. Хранить в холодильнике.

С ЛИКЁРОМ.
шоколад белый 100 г
взбитые сливки 30 г
ликер 10 г
орех фундук 50 г
Шоколад растопите, добавьте взбитые сливки, ликер, перемешайте. Конфеты выложите в формочки. Дайте застыть.

ИЗ СУХОГО МОЛОКА.
400 г сухого молока (отечественного!!!)
200г сливочного масла,
100мл пломбира,
30г ликера
80г молотых грецких орехов.
Все перемешать, накатать шариков, обвалять в "Несквике" и охладить.

ИРИСКИ.
сахар-песок 210 г
сливки 33% 150 г
ваниль щепотка
шоколад чёрный 25 г
масло сливочное 40 г
желатин 10 г
Сахарный песок доведите до карамельного цвета, добавьте сливки (жидкие), сливочное масло, распущенный желатин и растопленный шоколад.
Всё тщательно перемешайте и вылейте в форму, дайте застыть. Нарежьте на маленькие кусочки.

ДОМАШНЯЯ ТЯНУЧКА.
30 г сливочного масла,
200 мл молока,
200 г сахарной пудры (можно даже просто сахара),
2 ст. ложки мёда,
растительное масло.
Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, сахарную пудру, мёд и поставьте все на огонь. Прогревайте примерно 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна быть густой и приобрести карамельный цвет.
Затем достаньте формочки для льда, смажьте их растительным маслом и выложите в них получившуюся массу. Осталось только остудить и насладиться домашней тянучкой.

Если у вас есть еще какие нибудь рецепты то я буду рада если поделитесь