Котлеты с сюрпризом

Последнее время тянет на эксперименты. Значит так:

Фарш смешанный 500 гр
Черствая булка 1-2 кусочка
Лук 1/2 луковицы
Яйцо 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л.

Масло сливочное 50 гр
Сыр твердый 50-100 гр
Зелень

Замачиваем булку в воде минут на 15, отжимаем. В миске смешиваем фарш, булку, рубленый лук, яйцо и томатную пасту. Соль, перец – по вкусу. Это будет фарш для котлет.

Теперь делаем «сюрприз». Натираем на терке масло, сыр. Зелень мелко режем. Тщательно растираем масло с сыром и зеленью.

Формируем котлетки, в центр кладем по чайной ложке начинки, защипываем края, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем до готовности