Горячие блюда на праздники.
Вызвалась я тут на днях наваять парочку-троечку кулинарных постов. А все почему? 
Потому что подружки попросили.
Скажу сразу, рецепты, типа: "Возьмите небольшую тушку вальдшнепа, поместите ее в середину спелого ананаса, обмажьте все шоколадным пудингом и посыпьте конфетти. Но сразу же не запекайте. Поместите в духовку ровно через 17 минут и 19 секунд с момента посыпки конфетти. Запекайте тщательно до приезда пожарной команды." Так вот, таких рецептов тут не будет. Будут лишь проверенные временем, гостями и домочадцами рецепты блюд, которые я реально готовлю. Да! Готовлю я эти блюда не только по календарным праздникам, но и в, казалось бы, будние дни. Ведь праздник - это когда праздник в душе, а не на календаре.
Итак... Приступим.
Буженина домашняя.
У самого страшного на рынке мясника вам надо купить свинной пузик - это шкурка с сосками с прослойками мяса и сала. Выбирайте, где мяса больше.
Дома пузик моем и кладем в рассол: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли, половина репчатой луковицы размером с яблоко, два зубчика чеснока, перец и другие специи по вкусу. Ни перца, ни других специй я не кладу. Рассол должен прикрывать пузик полностью. Накрываем кастрблю крышкой и ставим в холодильник на сутки. А можно и на двое суток, если память, как у меня, девичья.
Спустя сутки, достаем пузик, скручиваем рулетом шкуркой наружу, завязываем кулинарным шпагатом или просто толстыми капроновыми нитками. И в совершенно чистой кастрбле с чистой не соленой водой варим наш пузик до состояния, когда он сожмется, станем меньше размером, а шкурка станет почти прозрачной.
Достаем горячий отварной пузик, кладем на противень и запекаем до румяной корочки.
Вынимаем наше великолепие, распространяющее по дому умопомрачительные запахи, аккуратно снимаем нитки и нарезием на порционные кругляши.
Приятного аппетита!
Курочка вкусная, но развратная.
Покупаем понравившуюся нам курочку потолстопопее. Толстопопость курочки говорит о том, что она сидела в своей клеточке и как примерная цыпа клевала зернышки, а не носилась по ферме, изображая дорожного бегуна. Выбирайте красиву. и розовую курочку, а не синюю и старую, умершую собственной смертью.
Приносим куря домой, моем, по мере надобности выщипываем отдельные и одинокие перья из хвоста птички - Чингачгуки нам не нужны. И кладем на противень. Чистим три больших зубца чеснока, трем их на мелкой-премелкой терке, смешиваем полученную кащицу пальцем на блюдечке с универсальной приправой ( у меня "Вегета" ), отмазываем полученным "тестом" нашего куреночка и отправляем полученное великолепие пинком в духовку. Запекать нужно до красивой румяной корочки.
Потом достать и сразу же кушать.
Курочка получается с тоненькой хрустящей корочкой, вкусная и ароматная. А главное, пока она запекается, а это минут 40-50, можно успеть достаточно качественно принять ванну со всякими ароматными масличками и сольками.
А! Да! Почему курочка развратная? Да потому что в процессе заекания она раскидывает свои ножки по сторонам непристойнешим образом. Уж, что я только ни делала с этими ногами... Она все равно раскидываются и раскидываются в разные стороны.
Куриный галантин или курица фаршированная.
Ну что могу сказать? Это блюдо не для слабаков. Это блюдо могут готовить только те, кто очень любит камасутриться на кухне, чтобы гости и домочадцы потом съели приготовленное за полминуты.
Опять же покупаем розовую и толстопопую курочку. Приносим домой, моем и выдергиваем перья из хвоста птахи. Кладем полученное по разделочную доску грудкой вниз и острым коротким ножом делаем разрез по длинне всей спинки. А потом аккуратно подрезая жирок, мяско и сухожилия, постепенно снимаем с костей мясо вместе с кожей. Большие куски мяса с грудки отложить в сторону. Я так набила руку, разделывая курицу, что на разделку одной тушки у меня уходит не больше 10 минут.
У нас получится скелетик курицы и "пижамка" из кожи и мяса. Грибы порезать и обжарить на сливочном масле с лучком, остудить, добавить тертый сыр, поолить и добавить мелко порезанную куриную грудку. Все это запихать в "пижамку", которую зашить капроновыми нитками при помощи самой простой иголки. На попке курочки можно сделать кокетливый бантик.
Обмазать все чесночно-вегетной смесью из предыдущего рецепта, выложить на противень и запечь до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Да! Один готовый галантин - это четыре порции для взрослых. Оставшийся галантин чудесно потребляется на утро в холодном виде.
Вот, собственно, мои основные три рецепта. Я, конечно, готовлю еще много что другое... Но эти рецепты у меня готовятся на раз-два-три.
Скажу сразу, рецепты, типа: "Возьмите небольшую тушку вальдшнепа, поместите ее в середину спелого ананаса, обмажьте все шоколадным пудингом и посыпьте конфетти. Но сразу же не запекайте. Поместите в духовку ровно через 17 минут и 19 секунд с момента посыпки конфетти. Запекайте тщательно до приезда пожарной команды."
Итак... Приступим.
Буженина домашняя.
У самого страшного на рынке мясника вам надо купить свинной пузик - это шкурка с сосками с прослойками мяса и сала. Выбирайте, где мяса больше.
Дома пузик моем и кладем в рассол: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли, половина репчатой луковицы размером с яблоко, два зубчика чеснока, перец и другие специи по вкусу. Ни перца, ни других специй я не кладу. Рассол должен прикрывать пузик полностью. Накрываем кастрблю крышкой и ставим в холодильник на сутки. А можно и на двое суток, если память, как у меня, девичья. Спустя сутки, достаем пузик, скручиваем рулетом шкуркой наружу, завязываем кулинарным шпагатом или просто толстыми капроновыми нитками. И в совершенно чистой кастрбле с чистой не соленой водой варим наш пузик до состояния, когда он сожмется, станем меньше размером, а шкурка станет почти прозрачной.
Достаем горячий отварной пузик, кладем на противень и запекаем до румяной корочки.
Вынимаем наше великолепие, распространяющее по дому умопомрачительные запахи, аккуратно снимаем нитки и нарезием на порционные кругляши.
Приятного аппетита!
Курочка вкусная, но развратная.
Покупаем понравившуюся нам курочку потолстопопее. Толстопопость курочки говорит о том, что она сидела в своей клеточке и как примерная цыпа клевала зернышки, а не носилась по ферме, изображая дорожного бегуна. Выбирайте красиву. и розовую курочку, а не синюю и старую, умершую собственной смертью.
Приносим куря домой, моем, по мере надобности выщипываем отдельные и одинокие перья из хвоста птички - Чингачгуки нам не нужны. И кладем на противень. Чистим три больших зубца чеснока, трем их на мелкой-премелкой терке, смешиваем полученную кащицу пальцем на блюдечке с универсальной приправой ( у меня "Вегета" ), отмазываем полученным "тестом" нашего куреночка и отправляем полученное великолепие пинком в духовку. Запекать нужно до красивой румяной корочки.
Потом достать и сразу же кушать.
Курочка получается с тоненькой хрустящей корочкой, вкусная и ароматная. А главное, пока она запекается, а это минут 40-50, можно успеть достаточно качественно принять ванну со всякими ароматными масличками и сольками.
А! Да! Почему курочка развратная? Да потому что в процессе заекания она раскидывает свои ножки по сторонам непристойнешим образом. Уж, что я только ни делала с этими ногами... Она все равно раскидываются и раскидываются в разные стороны.
Куриный галантин или курица фаршированная.
Ну что могу сказать? Это блюдо не для слабаков. Это блюдо могут готовить только те, кто очень любит камасутриться на кухне, чтобы гости и домочадцы потом съели приготовленное за полминуты.
Опять же покупаем розовую и толстопопую курочку. Приносим домой, моем и выдергиваем перья из хвоста птахи. Кладем полученное по разделочную доску грудкой вниз и острым коротким ножом делаем разрез по длинне всей спинки. А потом аккуратно подрезая жирок, мяско и сухожилия, постепенно снимаем с костей мясо вместе с кожей. Большие куски мяса с грудки отложить в сторону. Я так набила руку, разделывая курицу, что на разделку одной тушки у меня уходит не больше 10 минут.
У нас получится скелетик курицы и "пижамка" из кожи и мяса. Грибы порезать и обжарить на сливочном масле с лучком, остудить, добавить тертый сыр, поолить и добавить мелко порезанную куриную грудку. Все это запихать в "пижамку", которую зашить капроновыми нитками при помощи самой простой иголки. На попке курочки можно сделать кокетливый бантик.
Обмазать все чесночно-вегетной смесью из предыдущего рецепта, выложить на противень и запечь до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Да! Один готовый галантин - это четыре порции для взрослых. Оставшийся галантин чудесно потребляется на утро в холодном виде.
Вот, собственно, мои основные три рецепта. Я, конечно, готовлю еще много что другое... Но эти рецепты у меня готовятся на раз-два-три.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Горячие блюда на праздники.
| Вызвалась я тут на днях наваять парочку-троечку кулинарных постов. А все почему? Потому что подружки попросили. Скажу сразу, рецепты, типа: "Возьмите небольшую тушку вальдшнепа, поместите ее в середину спелого ананаса, обмажьте все шоколадным пудингом и посыпьте конфетти. Но сразу же не запекайте. Поместите в духовку ровно через 17 минут и 19 секунд с момента посыпки конфетти. Читать полностью |
| +54 |
Pantera
|
70 комментариев |
Комментарии
большое спасибо! отличные рецепты!
Я старалась, чтобы покрасочнее было, так как фоток нет.
Нам с Варей запретили гулять, когда -5 и холоднее. А на улице -13.
У нас так теплой весной...
Боже, до чего же страшные два мясника, у которых я постоянно тарюсь.
Так оно и у нас всегда происходит
Ага!
Это обалденно вкусно.
Ты в суп куру разделываешь?
Я в магазине как-то просила кусочек для сала,так мне сунули кусок живота с сиськами
а вот рецепт буженины - это Вы... это Вам - отааааааааааакущее мерси
страшнеекрасившеМожно на ты.
я на полном серьезе очень рада, что ты его выложила
Как тебе повезлоооооо!
А я ж на радостях аж 3 кг. взяла,мне даже сиськи продемонстрировали,чтоб я не сУмневалась
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: