Домашняя консервация

ой, у меня есть пара чудесных рецептов домашних салатов)) закрываю каждую осень по 30 банок (800 граммовых), и до весны уже ничего не доживает))) попозже выложу - найду только

А я овощи не консервирую, неблагодарная это работа.
Консервирую только грибы (только свинушки) и щавель на зиму. Этим летом ещё смородину закрыла.
Всю консервацию делаю на глаз. Пока всё получается. Главное как следует стерилизовать и закрыть.

Ооо, я думала, я одна такая... У меня все подруги что-то закручивают, а мои робкие попытки в половине случаев закончились провалом - то плесень внутри банки, то взорвётся, то никакое... Давайте учиться вместе, а то я себя какой-то ущербной чувствую. Мама всегда что-то крутила, а меня из кухни выгоняла, чтобы не мешала... А теперь её с нами больше нет, и спросить не у кого...

У меня-то как раз проблем с самой закруткой нет, но если подумать, то что закрыть, что купить примерно равнозначно получается. Вот я и решила, что закрывать буду только то, что купить проблематично или растёт само, безо всякого ухода.

а я в этом году первый раз над консервацией шаманила, под бдительным руководством мамы Правду она мне говорила: дети появятся - откуда только желание возьмётся что-то делать И действительно, хочется чтоб огурчик или сок какой-то ребёнку давать и знать откуда у него " ноги растут". Освоила огурцы солёные и маринованные, соки (в бутылочки-баночки из-под покупных детских закрывала) и пюре. Каждая банка - разная на вкус , но всё равно гордость за себя присутствует

В маленькие баночки с хорошими крышками хорошо делать яблочное пюре. Берем яблоки, очищаем, удаляем сердцевину, режем на несколько частей, кладем в емкость (кастрюлю, сайтейник ит.д.) и на маленький огонь чучуть водички и смотрим чтобы не пригорело, мешаем. Кстати с закрытой крышкой. Все это пыхтит час, другой. Обязательно подсматриваем, если яблоки не сочные добавлять воду. И когда видно что это можно размять добавить сахар по вкусу все зависит от яблок. Баночки помыть залить кипятком, крышки в ковшик с кипятком положить и накрыть банки, чуть постоят. А пюре потолочь, совсем в идеале протереть через сито (но не обязательно), воду из баночек слить и пыхтящее пюре разложить, закрутить, перевернуть верх дном, укутать. Когда себе устраиваешь разгрузочные дни, но хочется попить чайку, несколько баночек можно сделать без сахара, и в такой сладости мало калл.
А в бутылочки из под соков хорошо делать приправу к супам, второму. Хватает на 1-2 раза, поэтому не ждет долгие дни в холодильнике. Помидоры перекручиваем через мясорубку (можно сделать и сок) ставим на огонь. В это время крутим морковь, чеснок, болгарский перец, можно и лук, и все это сваливаем в томат (тот должен покипеть мин 30-40),и пусть этовсе дружит ещё 30-40, соль,сахар добавляю по вкусу, кому как нравится люблю послаще, так же масло подсолнечное. Бутылочки подготавливаем так жеи заливаем кипящую томатную смесь, крутим, переворачиваем, кутаем.