Суп Фулуто

Это национальное греческое блюдо я впервые попробовала у бабушки мужа. Рецепт не спросила. А уже дома любимый признался, что с детства обожает этот супчик, и вот как было бы хорошо, если бы...
Делов-то, подумала я, сейчас мы его быстренько в интернете найдём. Ага, не тут-то было. На запрос "фулуто" поисковики упорно выдавали статью о каком-то кулинарном конкурсе, где просто упоминался пирог из... теста фулуто. И всё. И тишина. На всех кукингах. ру заговор молчания. Национальный секрет, не меньше.
Короче говоря, на поиски рецепта у меня ушло полтора года. Наконец рецепт был найден. Суп сварен. Любимый счастлив.

Итак:
Сначала замешиваем тесто. Стакан муки высыпаем горкой, делаем в середине ямку, туда щепотку соли, 1-2 чайных ложки воды и яйцо - замешиваем довольно крутое тесто. Скатываем его колобком, накрываем мисочкой и оставляем на полчасика.

В это время берём кастрюлю побольше (у меня 7-литровая), наливаем воды до половины и на огонь. 3 куриных окорочка (лучше брать уточку, но уточки не нашлось) порубить на небольшие куски, нарезать кубиками килограмм-полтора картофеля, спассеровать по одной крупной луковице и морковке (морковку это я сама по привычке добавила, в оригинальном рецепте её не было) и всё это загрузить в кипящую воду. Посолить, поперчить, побросать всяких-разных травок и чесночок.

Теперь очередь фулуто. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Можно весь колобок целиком, но мне удобнее разделить его на несколько частей. Получаются лепёшки, размером с обычную разделочную доску. Смазываем их с одной стороны горячим-горячим растительным маслом и закатываем в плотные рулеты. Нарезаем наискосок небольшими кусочками, примерно в 1 см шириной и забрасываем всё в супчик. Как только тесто всплывает, огонёк делаем минимальный и засекаем минут 10.



Фотография найдена в сети.