Кто искал пахту?

А мне казалось что ты искала, это какой-то продукт кисломолочный чтоле.

неее я это не ем! я их плохо переношу

Пахта, пахтанье — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.

Пахта — концентрат биологически активных и дефицитных веществ.

Содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5—5 % молочного сахара, 3,2—3,5 % белка, 0,5—0,7 % минеральных веществ, 0,2—0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотип, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).

Её калорийность 330—440 ккал в 1 кг.

Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.

Сухая и сгущённая пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Пахту (и приготовленные из неё ацидофилин и ацидофильное молоко) скармливают молодняку сельскохозяйственных животных.

В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5 % жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лецитин. Вкусом похожа на йогурт.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепёшки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

ух ты!

Ниже

увидела , спасибо

Ага, я вспомнила сейчас пока егора спать укладывала. У нас в коньково приезжает точка - маленькая цистерна разливноемолоко и прочая, там видела написано - пахта, ноя ее не видела. Могу сходить и посмотреть и спроситьгде они еще стоят. Это что-то "Октябрьский" наверняка точкиеще есть.

Если не найдешь друге, пиши сорентирую на нашу точку, а что ты с ней делать будешь?

У меня есть книга "Десерты" Джеймса Мартина, он постоянно там использует в рецептах пахту. А поскольку я уже готовила по этой книге и было очень вкусно, я хотела попробовать и с пахтой что-нибудь.

Ясно, тогда делись рецептами