Йогурты своими руками...

Подскажите пожалуйста, а металлический термос подойдет или нужен только со стеклянной колбой. Заранее благодарна.

Не знаю, к сожалению. У меня термос со стеклянной колбой.

У меня металлический термос. покупаю закваску фирмы "гудфуд" там их много на выбор. их можно разводить 1 пакетик на 3 литра. я пол-пакетика на 2 развожу. потом несколько раз полученный кефир 1 ст.л. использую как закваску на новом молоке. мне нравится и малыш пьет

Большое спасибо, теперь попробую, а то меня раньше останавливало только это.

А этот

pryanik пишет:

Бифидумбактерин

для детей подходит?

Да, подходит (в чистом виде он даже для младенцев рекомендуется). Младшего кормлю с 8 месяцев, ему нравится даже без добавки фруктов, а вот старший привык к покупным и отказывается даже пробовать (правда, он у меня в еде вообще очень привередливый). А сами мы свой "йогурт" используем вместо сметаны в салаты и для соусов (хотя консистенция на молоке не очень густая получается, а на сливках дороговато выходит).

Йогурты рекомендуют не ранее 10 мес.

Как-то с младшим я перестала заморачиваться на тему еды, когда и что можно давать, т.к. сейчас мучаемся с привередливостью к еде у старшего сына (грешу на "правильное" питание по рекомендациям), понемножку даю пробовать всё, что сами едим, тем более что стараемся есть здоровую пищу. По мне так лучше самодельный йогурт, чем смесь Агуша-2, которую выдают на молочной кухне.Может, мы и не правы в этом вопросе, но ребёнок жизнью доволен, лопает всё, отсутствием аппетита не страдает, с ЖКТ всё хорошо, а мне хлопот меньше, не приходится готовить отдельно для малыша.

ЙОГУРТ

Это слово ввели в наше меню сравнительно недавно, лет 15 назад. Помню свою первую попытку открыть пластиковый стаканчик не с того краю под укоризненными взглядами бывалых. Для производства йогурта используются два микроорганизма - болгарская палочка и термофильный стрептококк. Известный русский ученый Илья Ильич Мечников считал болгарскую палочку средством, способным обеспечить долголетие, и в старости питался молоком, заквашенным с ее помощью. Чем хорош йогурт: пониженной кислотностью. Если вы по каким-то причинам не можете употреблять кефир – смело переходите на йогурты.

Мифы.

1. «Все йогурты полезны». Йогурты могут быть только «живыми», синтетические аналоги йогурта с 2001-го года утратили привилегию называться таковыми. Внимательно читаем название: йогуртеры, йогуртовичи, биогурты и проч. ничего общего с живыми йогуртами не имеют. Но очень хотят ими быть, о чем намекает массированная реклама. Что такое «термизированный продукт»? – это продукт, подвергшийся тепловой обработке. Все живое в нем убито. Чтобы получившуюся массу все-таки съели, в нее добавляются красители, ароматизаторы и консерванты, полученный десерт не ядовит, его можно употреблять в пищу. Но он и не полезен, особенно для детей раннего возраста: пожалейте еще не сформировавшуюся поджелудку и почки. Химические добавки не навредят взрослому организму, привыкшему ко всякой, извините, дряни, детям она не нужна. К примеру, возьмем эссенции, используемые в качестве ароматизаторов: они содержат бутиловые эфирные соединения уксусной кислоты. Бутилоацетат – это на минуточку растворитель, применяемый в производстве красок. Однако есть еще третий вид йогуртов: они дополнительно обогащены биокультурами, которые отличаются высокой жизнеспособностью (обогащение "полезной флорой" происходит уже после повторной термической обработки сырья), в этом случае на этикетке фруктового йогурта также должна быть информация о содержании концентрации биокультур. Если вы держите в руках йогурт с месячным сроком годности, но информация на упаковке обещает присутствие неких полезных бактерий, не спешите изумленно приподнимать бровь: возможно, это как раз йогурт, обогащенный после обработки.

Чтобы отличить живой продукт от термизированного, внимательно изучаем буквы на баночке:

Йогурт «живой»:

Срок хранения – не более 7-ми дней.

Температура хранения от +0 до +6 градусов. В магазине они лежат в холодильнике.

На упаковке сверху крупно написано «йогурт».

В состав входит йогуртная закваска.

Обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов.

Йогуртный продукт:

Срок хранения – более 10-ти дней.

Температура хранения - от +4 до +25 градусов.

Сверху на упаковке не написано слово «йогурт» (а, например, «йогуртер» или «биогурт»).

Сбоку указано «продукт йогуртный термизированный».

В составе нет йогуртной закваски.

2. «Только свежие фрукты». Фруктовые кислоты не дружат с кисломолочными бактериями, они их попросту убивают. Для сохранения фруктового наполнителя используются консерванты. Поэтому фруктовые йогурты автоматически относим к красивой, но малополезной кисломолочке. Реклама обещает, что в йогурты добавляются кусочки свежих фруктов - это невозможно. В йогурт добавляют только консервированные или замороженные фрукты и ягоды, ведь свежие фрукты окислят йогурт, за минуту превратив его в хлопья.

Сроки ввода и нормы. Специальные детские йогурты без фруктовых добавок (типа «Агуши») можно предложить ребенку в возрасте от 10-ти месяцев. Взрослые йогурты и кисломолочные продукты без наполнителей вводят в рацион ребенка не раньше года. Йогуртные продукты из топленого молока («Варечка») не рекомендуется давать ребенку до двух лет из-за высокой жирности (6%). Также обращайте внимание на наличие сахара и ароматизаторов. Норма йогурта в годовалом возрасте: не более 100 мл.