Вести из горячего цеха.
Каждый раз, заходя на кухню, муж называет её горячим цехом. Я же только посмеивалась, ну да тёпленько у меня... Но сегодня я с ним согласилась. И в эти выходные я на кухне пропадала меньше, чем обычно себе это позволяю. Только вот к вечеру воскресенья, привычка взяла своё. Захотелось чего-то вкусненького, а зажигать духовку совершенно настроя не было!!! Вот и родилась идея сделать блинчики с творогом, на Западной Украине их ещё называют "Налестники". Почему так, честное слово не знаю...
Благо, что в первой половине дня проведывала родителей мужа. Нас угостили домашним молочком, творожком и яйцами.
Итак тесто для блинов я всегда делаю на глаз. Люблю, чтобы блинчики были тоненькими. Поэтому тесто у меня довольно жидкое. Чтобы не образовалось комочков, я изначально тесто вымешиваю лопаткой и только потом доливаю молоко и миксером на низкой скорости довожу до нужной консистенции. Чтобы тесто хорошо отлипало от сковороды я обязательно добавляю растительное масло без запаха.
Примерно:
1,5 ст. муки
соль щепотку
0,5 ст. сахара
3-4 яйца
2 желтка добавляю в творог
2-2,5 ст. молока.
5-7 ложек растительного масла.
Блиночки получаются тоненькие, румяные, вкусные, душистые.
Для начинки у меня творожок с сахаром. Никаких ванилинов, изюмов и прочего мне добавлять не хотелось, потому что вкус свежего творога грех портить. Просто хорошенечко перемешала с желтками и сахаром.
На каждый блинок творожка не пожалела. Сложила конвертиком и ву-аля...
Десерт готов!!!
Хотите в СВЧ разогрейте, хотите на сливочном маслице прогрейте на сковороде, с чайком или со сметанкой...
Угощайтесь!!!
Получилась такая вот горка, которая завтра очень быстро исчезнет.
Благо, что в первой половине дня проведывала родителей мужа. Нас угостили домашним молочком, творожком и яйцами.
Итак тесто для блинов я всегда делаю на глаз. Люблю, чтобы блинчики были тоненькими. Поэтому тесто у меня довольно жидкое. Чтобы не образовалось комочков, я изначально тесто вымешиваю лопаткой и только потом доливаю молоко и миксером на низкой скорости довожу до нужной консистенции. Чтобы тесто хорошо отлипало от сковороды я обязательно добавляю растительное масло без запаха.
Примерно:
1,5 ст. муки
соль щепотку
0,5 ст. сахара
3-4 яйца
2 желтка добавляю в творог
2-2,5 ст. молока.
5-7 ложек растительного масла.
Блиночки получаются тоненькие, румяные, вкусные, душистые.
Для начинки у меня творожок с сахаром. Никаких ванилинов, изюмов и прочего мне добавлять не хотелось, потому что вкус свежего творога грех портить. Просто хорошенечко перемешала с желтками и сахаром.
На каждый блинок творожка не пожалела. Сложила конвертиком и ву-аля...
Десерт готов!!!
Хотите в СВЧ разогрейте, хотите на сливочном маслице прогрейте на сковороде, с чайком или со сметанкой...
Угощайтесь!!!
- Поделиться
- Поделиться
Получилась такая вот горка, которая завтра очень быстро исчезнет.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вести из горячего цеха.
Тэги: Блины с начинкой
 |
Каждый раз, заходя на кухню, муж называет её горячим цехом. Я же только посмеивалась, ну да тёпленько у меня... Но сегодня я с ним согласилась. И в эти выходные я на кухне пропадала меньше, чем обычно себе это позволяю. Только вот к вечеру воскресенья, привычка взяла своё. Захотелось чего-то вкусненького, а зажигать духовку совершенно настроя не было!!! Читать полностью |
| +23 |
Janna_Nikol
|
32 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
НАЛЕСНИКИ (от польск. nalesnik — налешник, блинчик). Блюдо, широко распространенное в ресторанном и общественном питании (столовые дома отдыха) и проникшее в Россию из польской кухни во второй половине XIX в. В международных меню неправильно указывается как блюдо русской кухни. Часто искажается как по названию, так и по приготовлению. Неверные названия (налисники, налистники, налишники) происходят от непонимания смысла первоначального польского названия: налешник — это то, что наливают на сковороду, то есть жидкое, хорошо льющееся тесто, превращающееся в тонкий блинчик.
Настоящие польские налешники делают только с творожной начинкой, которую наносят на блин после того, как одна сторона его уже обжарилась и он перевернут на противоположную, еще сырую сторону. Пока эта сырая сторона обжаривается, готовая поверхность блинчика смазывается слегка сырым яйцом и тотчас же покрывается тонким слоем творога, после чего готовый блинчик-налешник сворачивается в трубку как рулет. При подаче на стол налешники нарезаются так, что становится видно, как чередуются слои творога и теста. Подаются либо со сметаной, либо со слегка подслащенным белым масляным соусом.
Налесники проникли в русскую ресторанную кухню в период, когда рестораны ориентировались на французскую систему подачи и ассортимента блюд, как блюдо антреме (см.), которое должно было подаваться между вторым мясным (или рыбным) и десертом. В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении переходное блюдо.
Когда же вместо правильных налесников приготавливают блинчики, начиненные творогом, то смысл этого блюда совершенно утрачивается — оно становится не легким переходом от второго к третьему, а тяжелым и невкусным блюдом, так как и тесто блинчиков портится (отмокает или подгорает, подсушивается при передержке), и начинка вместо воздушной превращается в кусок тяжелого склееного творога, отбросившего кислую сыворотку.
Вот почему если и сохранять ныне налесники в нашем меню, то лучше всего использовать их как горячее на ужин или в качестве третьего блюда для обеда, но в этом случае обязательно подавать с белым масляно-яичным соусом, подслащенным и ароматизированным ванилином.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: