Вопросы
Привет, девушки! 
Попросила меня знакомая сделать тортик с человеком пауком на 15 июля. Можно заранее сделать паука (мало ли как получится), потренироваться. И где хранить, в холодильнике или необязательно. Как делать айсинг, в каких пропорциях белок и пудру? Стены у тортика попросили под кирпич, а мата нету у меня. Как из положения выйти, подскажите, неужели все кирпичики выдавливать по отдельности? И еще вопрос про порции. Вот Вы пишете: 1,5 или 2 порции. Это как? Все ингридиенты по рецепту - это одна порция? а в два раза больше - это две? Я правильно понимаю? Спасибо заранее и пардон за глупые вопросы, но у кого спросить, как не у Вас
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вопросы
| Привет, девушки! Попросила меня знакомая сделать тортик с человеком пауком на 15 июля. Можно заранее сделать паука (мало ли как получится), потренироваться. И где хранить, в холодильнике или необязательно. Как делать айсинг, в каких пропорциях белок и пудру? Стены у тортика попросили под кирпич, а мата нету у меня. Читать полностью |
| +14 |
РадугаЯ
|
4 комментария |
Комментарии
https://www.stranamam.ru/article/3454428/
https://www.stranamam.ru/community/589586/?tag=11880
http://www.liveinternet.ru/users/slasha/post207730485/
http://www.liveinternet.ru/users/slasha/post201014125/
http://www.liveinternet.ru/users/slasha/post207732346/
http://www.liveinternet.ru/users/slasha/post210269187/
http://www.liveinternet.ru/users/slasha/post212437589/
со спайдерменом мне повезло, отделалась вафелькой
а так думаю можно потренироваться , а готовую фигурку (токо высохшую хорошо) можно или в холодильнике (я так заготовки храню в пакете) или просто стоят у меня на полочке как фигурки
Порции тортов - у меня каждый раз разные, сама не знаю как считать
Про кирпичи - разрешите тож послушать, оч. интересно самой
Секреты айсинга ( из нета)
1) Сахарная пудра должна быть как можно мельче. Лучше просеять ее через мелкое сито.
2) Изделия сохнут не менее 12 часов, большие изделия дольше.
3) В холодильнике и просто при большой влажности изделия из айсинга очень легко ломаются, поэтому лучше украшенный ими торт уже не ставить в холодильник.
4) Т.к. фигурки хрупкие, то лучше сделать их с запасом.
5) Высушенные фигурки хранить в коробках или пластмассовых контейнерах в сухом месте
6) Белок нужно взбивать вилкой или венчиком, но НЕ миксером.
7) Сок лимона (или лимонную кислоту) лучше добавлять в конце взбивания, тогда фигурки будут менее хрупкие.
8) Сахарной пудры может понадобиться чуть больше чем стакан на 1 белок (все зависит от размера белка)
9) Сушить фигурки можно на вощеной или пергаментной бумаге, на полиэтилене. Удобнее работать с прозрачной пленкой, можно взять прозрачные файлы-папки для документов.
10) При подкрашивании жидким красителем добавить еще сахарной пудры.
11) Рисовальную массу можно наносить из кондитерского мешка с узкой насадкой или из корнетика.
12) Айсингом можно рисовать непосредственно на торте. Только покрытие торта не должно быть влажным, взбитые сливки, сметанные крем, желе и повидло не подойдут.
13) Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме
14) Во время работы с айсингом не используемую массу и насадку оставленную на время без дела нужно прикрыть влажной салфеткой, что бы не засыхала.
15) Для блеска добавляют 1 ч. ложку рафинированного растительного масла (на стакан сах. пудры)
16) В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).
17) После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.
Для того чтобы защитить себя от сальмонеллы яйцо промывают в мисочке(в домашних условиях)вода\уксус щёточкой,затем в проточной воде.Сальмонелла обитатель на шкарлупе,при длительном хранении зараж. яйца есть вероятность проникновения во внутрь.В зимний период зараженность сальмонеллой вероятность намного меньше.Старайтесь купив яйца сначала их обработать,а затем ставить в холодильник.
Если масса получается очень густой, ее легко исправить добавив каплю водички и тщательно перемешав. Сразу айсингом не рекомендуется рисовать, ему нужно дать отдохнуть, хотя бы минут 20 (не забыв накрыть пленкой так чтоб воздуха внутри пленки небыло) Я взбиваю все миксером и белок и пудру вмешиваю тоже миксером, пудру добавляю до тех пор пока пики не будут устойчивыми, тогда растикаться ни чего не будет и айсинг будет эластичный, не рвущийся. Вообще консистенцию айсинга делают разной, в зависимости от того, что вы им будете делать, если рисовать и сушить фигурки то густой, если вышивку делать, то жидкий (относительно), а если вам нужно шторочки на торте сделать, то средней густоты (тут нужно методом пробы, если вы между двумя своими пальцами выдавите из мешочка полоску и она не будет рваться при раскачивании, то консистенция хорошая). Айсинг нужно почувствовать, и тогда с ним проблем не будет
и вот тут отличный МК http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44303.0
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: