Песочный пирог с клюквой

Дорогие мамочки, спешу поделиться рецептом моего любимейшего пирога. Я пеку его часто, с разными начинками, но вариант с клюквой нам понравился больше. Надеюсь, Вам он понравится тоже

Ингридиенты для теста:

200 гр слив масла (маргарина д/выпечки)
2 желтка
2 ст ложки майонеза
мука
соль

Насыпаем в замесочную посуду муку, делаем углубление и кладём маргарин, немного размягчённый и порубленный, желтки (комнатной температуры), майонез и щепотку соли. Замешиваем мягкое тесто. Много муки подсыпать не нужно, это скажется на качестве теста. Достаточно скатать тесто в шар и дать ему немного полежать. Духовку слегка разогреваем, предварительно поставив на 200 гр. У меня не получается раскатать песочное тесто, поэтому я просто кладу его на противень, или в форму и разравниваю руками. Делаю бортики. Только старайтесь тоньше разравнять тесто. Прокалываем дно вилкой и ставим на 30 мин в духовку.

Начинка:

200 гр клюквы
0.5 ст сахара

Клюкву с сахаром перетираем или пюрируем в блендере.

Меренга:

2 белка (охлаждённые)
0.5 ст сахара
лимонный сок 1 ч ложка

Взбиваем белки до пены с лимонным соком и постепенно всыпаем сахар. Взбиваем на высокой скорости до мягких пиков.

Далее вынимаем наше готовое тесто, выкладываем клюкву, поверх выливаем меренгу и отправляем в духовку на 15 мин.

Даём пирогу немного настояться после выпечки. Он очень хорош в холодном виде.

Приятного аппетита!!!