Опубликовала Джалилка в группе Азербайджанская Кухня

Пити шекинское. в Бакинском варианте) МК.

Пити - это исключительно кавказское (азербайджанское) блюдо типа соуса из баранины и гороха. Если его приготовить жидковатым, его можно есть ложкой, если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой.
В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в тарелках. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами Азербайджана, можно порекомендовать повару, приступающему к изготовлению этого вкусного и питательного блюда, заменить алычу кусочками лимона, который придаст пити характерную кислинку. Едят пити исключительно в обжигающе горячем виде.
На 1 порцию: баранина - 117 г, горох-нохуд крупный - 20 г, сало курдючное - 20 г, лук репчатый - 15 г, картофель - 120 г, алыча свежая - 20 или алыча сушеная - 10 г, шафран - 0,1 г, или томат-пюре - 10 г, или помидоры свежие - 50 г, перец, имбирь - по вкусу.
Пити – это первое блюдо и готовится в специальной посуде – питишнице, которая представляет собой глиняный горшок объемом 0,8 л. За неимением такого горшка вы можете использовать кастрюльку из нержавейки такого же объема

Вот вдохновляясь за Атсай я тоже приготовила Пити.
Пити по-шекински (московский вариант)
в правильной питишнице как она выразилась))

режу кюрдюк

Открыть в полный размер

Пити шекинское. в Бакинском варианте) МК.

положила в гаршок и жду пока все растает. а сам гаршок ставлю на железную пластину и на медленный огонь.
как только растает курдюк наливаем воду и туда мясо кладем. пусть вариться на медленном огне.

Открыть в полный размер

пока делаю надрез на каштаны. а потом варю их мин 5 и кажура хорошо снимается

Открыть в полный размер

отдельно отмачила и сварила Нут-горох. и добавила туда

Открыть в полный размер

вариться все очень долго. я сварила за 8 часов. на медленном огне. через какое то время доавила каштаны

Открыть в полный размер

лук

Открыть в полный размер

начала в час дня и в 8 часов дня сняла с плиты. временами снимала пенку. и под конец бросила сливу, можно алычу

Открыть в полный размер

и шафран или куркуму. готова. алеееееееееееееееее
ОППППППППППППППППППППППП!!!
ФОТОСеССия ПИТИ!!!
муж мой все удивлялся что я делаю

Открыть в полный размер

конечно у нас эту вкусняшку кушать не кому. баранину муж не любит да и дети... а я то а мне то жирное...

все же не устаяла перед соблазном и пол горшка сьела. как у Винни пуха. такой гаршок симпатичный)))))))

Тэги: пити

Рубрика: Первые блюда

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/2815158/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Пити шекинское. в Бакинском варианте) МК.</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/44846/">пити</a></div><div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.stranamam.ru/post/2815158/"><img border=0 src="https://st1.stranamam.ru/data/cache/2012mar/19/56/4056818_40043-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Пити - это исключительно кавказское (азербайджанское) блюдо типа соуса из баранины и гороха. Если его приготовить жидковатым, его можно есть ложкой, если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой.<br>В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в тарелках. <a href="https://www.stranamam.ru/post/2815158/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/2815158/]Пити шекинское. в Бакинском варианте) МК.[/url][/b][/size]
              Пити - это исключительно кавказское (азербайджанское) блюдо типа соуса из баранины и гороха. Если его приготовить жидковатым, его можно есть ложкой, если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой. В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в тарелках. [b][url=https://www.stranamam.ru/post/2815158/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?