Фаршированный перец в овощном соусе

Ещё один рецепт приготовления перца



Продукты:

600 г свиной мякоти;
1/3 стакана риса;
лук;
чеснок;
морковь;
несколько перцев и помидор;
1 яйцо;
соль;
специи



Тщательно промыть рис и сварить его до полуготовности


Кусочек мяса перекрутить в мясорубке с луком


Сваренный рис промыть холодной водой и подмешать его к мясному фаршу


Подсолить, поперчить, добавить сырое яйцо и немножко душистых травок


Всё это старательно вымесить


Фарш готов, его пока отставить и заняться овощами. У перцев удалить сердцевину и семена


Наполнить перцы фаршем


А теперь приготовить соус:

Луковицу очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами, как в данном случае, потому как луковица очень и очень немаленькая


Морковочку


Перец тонкой соломкой


Помидоры натереть на тёрке


Получается такое пюре


А теперь последовательно всё это обжарить в глубокой сковороде. Жарить в подсолнечном масле, ароматном, нерафинированном.

Первым на сковороду отправляется лук


Как лук слегка поджарится добавить к нему морковку


Потом перец и чуть свежего укропа


Немножко еще душистых травок: базилик, орегано, петрушка


Жарить можно до полуготовности, главное, припустить овощи в масле. Вылить томатное пюре


Размешать, дать закипеть


Пока соус кипит и булькает, подсолить, добавить чуточку сахара и острого перчика — всё по вкусу.
По дну сотейника размазать кусочек сливочного масла. Выложить туда перцы и залить кипящим соусом.


Томить на самом малом огне минут 50-60
Прежде чем закончить приготовление, заправить соус рубленным чесноком


Дать настояться минут 15.

И, наконец, вкушая чудный аромат, накрыть стол…