Постные пирожки...

Рецепт для тех, кто постится или для тех, кто вдруг захотел пирожков, а в продуктовом арсенале отсутствуют молоко и яйца. Кстати, даже отстутсвие дрожжей не должно вас остановить. Дрожжи можно быстренько сделать: витамин С или аспирин смешать фифти-фифти с содой в том объеме, в каком вам требуется этот продукт, для поднятия теста. Главное, не забыть, что тесто не поднимется, пока не попадёт в духовку. Но, я отвлеклась. Итак, берём: 0,5 л тёплой (обязательно) воды, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 1 чайная ложка соли, 100 мл растительного масла, 1 кг муки. У меня была мука 1-го сорта. Но это неважно, можно и высшего и даже обдирную. Ведь важно, что в итоге будут горяченькие пирожки.



Смешиваем сахар, соль и дрожжи.



Через пару минут получается однородная, без комочков консистенция.



Добавляем воду (лучше конечно молоко, но пост, есть пост)



Хорошенько перемешиваем и добавляем муку. Оставить немного для подсыпки на стол.



Затем добавляем растительное масло. Я выливаю масло на руку, чтобы тесто не очень липло. Хотя оно всё-равно липнет. Но где-то прочитала такой полезный совет и уже на автомате делаю.



Теперь самый трудоёмкий процесс. Замес. Месим, не ленимся. Думаем о накачивании бицепсов и будущих вскусных пирожках. Ещё месим. Теперь смотрим: если тесто начинает само отлипать от рук, то всё, хватит. Можно отдохнуть.



Теперь наше детище отправляем в... холодильник. Да, да. Вы же на тёплой воде замешивали? Когда только-только пальчики в тесто опускали, то заметили живое тепло? Вот это тёплая водичка дала старт росту дрожжам, и мы своей энергией при замешивании придали ускорение. Короче, времени, чтобы сделать начинку, подготовить противни, разогреть духовку у вас всего ничего – один час. Ровно столько требуется нашему тесту вырасти в 2,5 раза в объеме, и при этом наслаждаясь прохладой холодильника. Да, если кому интересно, то в моём холодильнике на тот момент, когда я ставила туда тесто было +5°С.



Теперь делаем начинку. У меня была капуста с морковкой, притомленная под плотной крышкой в сковороде с толстым дном. Я даже соль не добавляла и никому для эксперимента об этом не сказала. Не заметили! И ее Величество Тыква с сахаром. В общем начинки – это отдельная история. Я уверена, что у тех, кто бывает на этом сайте много своих рецептов для начинок постных и (не только) пирогов. Однако, пора заглянуть в холодильник!



Полученное тесто я разделила на две части. Одну убрала в морозилку до следующего раза. А из другой быстренько стала лепить пирожки и рулетики.


Перед выпечкой можно смазать сладкой водичкой, чтобы румяные были. Я не смазывала, я забыла их в духовке, они сами зарумянились, чуть не сгорели. Ни температуру, ни время точно не скажу.

У меня старая плита, давно сломан градусник. Я делаю так: пока леплю - у меня духовка греется на сильном газу. Да, я ещё не сказала, что прирожкам надо немного постоять, отдохнуть перед выпечкой. Затем я на нижнюю часть духовки ставлю миску с горячей водой (чтобы пирожки не подгорели), вставляю противень, делаю маленький огонь и приступаю к лепке следующей партии. Периодически заглядываю в окошко. Как подрумянятся – сразу достаю.



Теперь делаем рулетики с тыквой. Тоненько раскатать тесто, положить нашинкованную на крупной тёрке тыкву, посыпать сахаром и закатать рулетом. Дать немного постоять и в духовку.


Ну, вот и всё! У меня получилось 24 пирожка и 2 рулетика. Приятного аппетита!