Гречневые галеты с яйцом

Ингредиенты

200 г бекона или сала с мясной прослойкой
4-5 яиц
125 г пшеничной муки
125 г гречневой муки
2 небольшие луковицы
50 г твердого сыра
пучок шнитт-лука
125 мл молока
2-3 ст. ложки растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли

Способ приготовления:

1. Смешать пшеничную и гречневую муку, добавить щепотку соли.
2. Соединить молоко, 100 мл воды и 2 яйца, всю массу слегка взбить.
3. Тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в муку, вымешать тесто до однородного состояния и оставить на 20 минут.
4. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла и выпекать большие, довольно толстые блины.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Лук почистить и мелко изрубить.
7. Бекон или сало тонко нарезать, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки и выложить на тарелку.
8. В сковороду добавить немного растительного масла, выложить лук, посолить и поперчить его и обжарить до мягкости.
9. Разложить блины на противне, застланном бумагой для выпечки, сверху выложить поджаренный бекон и лук, присыпать все натертым сыром и отправить в духовку на несколько минут.
10. На сковороде поджарить яйца (по количеству галет), посолить и выложить сверху на галеты, украсить все шнитт-луком и подавать тут же.