Помогите пожалуйста, как убавить петли крючком?

Девочки, обьясните пожалуйста, как убавить петли крючком для проймы и для V - образного выреза.
Я новенькая в вязании. Это у меня первая самостоятельная работа, жилетка для сына.
До этого я вязала дочке носки, пинетки и шапка.

Вяжу по этой схеме:





А это то, что я вязала, перед. Я не понимаю почему пройма у меня получилась как лестница? А вырез правильно получается ли?





Для проймы 2 раза надо убавить петли: по 3 и по 2 петли. Это я сделала на лицевой стороне изделии. Но вообше я не понимаю как убавить, я вязала столбиками без накида те 5 петли, чтобы не оторвать нит, это правильно ли?
И чтоб узор получилась такой ровненкий (по крайней мере для меня так ) мне пришлось 3 раза перевязать, то есть это 4 попытка.

Жду ваших отзывов и помошь, милые страномамочки.