Мой любимый торт моего любимого зятя.(изготавливается по просьбам трудящихся)
Без ложной скромности более вкусного торта, да еще сделанного не своими руками, я еще не ела. Последний торт - на Новый год.
Как говорит мой младший внук: "Ням-ням-ням!"
Предлагаю оригинальный рецепт, написанный исполнителем.
Торт лимонный с шоколадной глазурью
Для этого торта нам понадобятся:
10 яиц средней величины
2,5-3 стакана сахара
2.5-3 стакана муки
2-3 лимона
700-800 г 20% сметаны
3 плитки молочного шоколада
1 пакетик разрыхлителя (25 г)
Из лимонов удаляем косточки, после чего рубим в блендере вместе с кожурой. Полученную массу смешиваем с 2-3 ст. ложками сахара и оставляем в чаше блендера. Если вам не жаль времени и воды для мытья лишней мисочки или контейнера, можете переложить нарубленные лимоны куда-то еще.
Форму для выпечки диаметром 28-30 см смазываем маслом (лучше сливочным) и притрушиваем мукой. Если форма антипригарная или стеклянная, притрушивать не нужно.
Газовую духовку включаем на максимум и прогреваем ее в течение всех подготовительных операций. В электрической духовке этот торт мне печь не приходилось, однако полагаю, что и ее надо прогреть.
В высокую эмалированную кастрюлю или специальную форму для теста вбиваем яйца, всыпаем сахар, после чего у нас начинается самая долгая и нудная часть работы – взбивание. Разумеется, делаем это с помощью венчика того же самого электрического блендера. Масса должна побелеть, и увеличиться в объеме приблизительно в полтора раза – в этом случае кристаллики сахара растворяются полностью. В некоторых поваренных книгах выпуска 70-х – 80-х годов прошлого века рекомендуется эту процедуру проводить на водяной бане, взбивая и одновременно медленно нагревая смесь до температуры 40-45 градусов. Если у кого-то из вас есть желание, можно попробовать и так. Однако, по моему глубочайшему убеждению, этот «горячий» способ приготовления бисквита родился из принципа «голь на выдумки хитра»: в то время просто не существовало мощных миксеров и блендеров, способных при комнатной температуре за разумное время перетереть яйца с сахаром до желаемого состояния.
После того, как яично-сахарная смесь готова, постепенно засыпаем в нее муку, при этом снижаем обороты блендера, но процедуру перемешивания не прекращаем. Муки в тесто всыпаем столько, чтобы оно приобрело консистенцию густой домашней сметаны – в которой ложка стоит. После муки добавляем разрыхлитель, опять-таки тщательно перемешиваем, и добавляем нарубленные лимоны. Конечно же, не забываем перемешать до состояния однородной массы.
Полученное тесто сразу же выливаем в форму (не более чем на 2/3 ее высоты – иначе есть риск, что во время выпечки бисквит начнет выливаться) и ставим в духовку. Температура выпекания должна составлять 175-200 градусов. Чем меньше температура, тем равномернее и нежнее пропечется бисквит, однако тем больше процесс займет времени. При температуре 175 градусов торт таких размеров выпекается приблизительно полтора часа. На готовность бисквит проверяем традиционным способом: вставленная в него деревянная палочка должна остаться сухой.
Готовый бисквит выносим в прохладное место и даем ему остыть до комнатной температуры.
Сметану с помощью того же самого блендерного венчика взбиваем с сахаром (которого потребуется чуть меньше полчашки). Плитку шоколада растапливаем в микроволновой печи на малой мощности (можно и на водяной бане, однако этот способ напоминает о XIX веке), после чего смешиваем со сметанным кремом. Получается довольно оригинально. Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на 4-5 коржей, каждый из них промазываем сметанным кремом, складываем друг на друга. Остатком крема промазываем верх и бока торта. Оставляем на несколько часов (а лучше на ночь) при комнатной температуре – чтобы хорошо пропитался.
2 плитки шоколада растапливаем в микроволновке, добавляем 2 столовых ложки сметаны, тщательно перемешиваем, снова подогреваем и покрываем получившейся глазурью верх и бока торта. Удобнее всего это делать с помощью столового ножа с закругленным концом, предназначенным для масла. Покрытый глазурью торт ставим на холод – чтобы глазурь застыла.
Напоследок несколько советов. Яйца я предпочитаю использовать Березанской птицефабрики – на них стоит штамп «Від доброї курки». На мой взгляд, эти яйца лучше всего взбиваются. Сметану лучше всего использовать николаевскую, производства завода «Лакталіс-Україна» (торговая марка PRESIDENT). Впрочем, я покупаю в супермаркете METRO их фирменную килограммовую упаковку сметаны (ее делает как раз указанный николаевский завод) – еще и для хозяйства немного остается
Шоколад лучше всего использовать традиционных советских марок: «Чайка» или «Оленка» – сегодня их выпускает кондитерская компания ROSHEN. На основе именно этого шоколада глазурь получается достаточно липкой, благодаря чему хорошо прилегает к поверхности торта. В то же время она не застывает достаточно долго, благодаря чему торт можно покрыть за 1 раз, не разогревая глазурь в процессе нанесения.
Разумеется, для приготовления этого торта можно использовать и другие глазури. К примеру, я в свое время покрыл торт глазурью, полученной из сливочного масла, взбитого со смородиновым сиропом. Хотя это скорее можно назвать кремом, получилось довольно оригинально.
Как говорит мой младший внук: "Ням-ням-ням!"
Предлагаю оригинальный рецепт, написанный исполнителем.
Торт лимонный с шоколадной глазурью
Для этого торта нам понадобятся:
10 яиц средней величины
2,5-3 стакана сахара
2.5-3 стакана муки
2-3 лимона
700-800 г 20% сметаны
3 плитки молочного шоколада
1 пакетик разрыхлителя (25 г)
Из лимонов удаляем косточки, после чего рубим в блендере вместе с кожурой. Полученную массу смешиваем с 2-3 ст. ложками сахара и оставляем в чаше блендера. Если вам не жаль времени и воды для мытья лишней мисочки или контейнера, можете переложить нарубленные лимоны куда-то еще.
Форму для выпечки диаметром 28-30 см смазываем маслом (лучше сливочным) и притрушиваем мукой. Если форма антипригарная или стеклянная, притрушивать не нужно.
Газовую духовку включаем на максимум и прогреваем ее в течение всех подготовительных операций. В электрической духовке этот торт мне печь не приходилось, однако полагаю, что и ее надо прогреть.
В высокую эмалированную кастрюлю или специальную форму для теста вбиваем яйца, всыпаем сахар, после чего у нас начинается самая долгая и нудная часть работы – взбивание. Разумеется, делаем это с помощью венчика того же самого электрического блендера. Масса должна побелеть, и увеличиться в объеме приблизительно в полтора раза – в этом случае кристаллики сахара растворяются полностью. В некоторых поваренных книгах выпуска 70-х – 80-х годов прошлого века рекомендуется эту процедуру проводить на водяной бане, взбивая и одновременно медленно нагревая смесь до температуры 40-45 градусов. Если у кого-то из вас есть желание, можно попробовать и так. Однако, по моему глубочайшему убеждению, этот «горячий» способ приготовления бисквита родился из принципа «голь на выдумки хитра»: в то время просто не существовало мощных миксеров и блендеров, способных при комнатной температуре за разумное время перетереть яйца с сахаром до желаемого состояния.
После того, как яично-сахарная смесь готова, постепенно засыпаем в нее муку, при этом снижаем обороты блендера, но процедуру перемешивания не прекращаем. Муки в тесто всыпаем столько, чтобы оно приобрело консистенцию густой домашней сметаны – в которой ложка стоит. После муки добавляем разрыхлитель, опять-таки тщательно перемешиваем, и добавляем нарубленные лимоны. Конечно же, не забываем перемешать до состояния однородной массы.
Полученное тесто сразу же выливаем в форму (не более чем на 2/3 ее высоты – иначе есть риск, что во время выпечки бисквит начнет выливаться) и ставим в духовку. Температура выпекания должна составлять 175-200 градусов. Чем меньше температура, тем равномернее и нежнее пропечется бисквит, однако тем больше процесс займет времени. При температуре 175 градусов торт таких размеров выпекается приблизительно полтора часа. На готовность бисквит проверяем традиционным способом: вставленная в него деревянная палочка должна остаться сухой.
Готовый бисквит выносим в прохладное место и даем ему остыть до комнатной температуры.
Сметану с помощью того же самого блендерного венчика взбиваем с сахаром (которого потребуется чуть меньше полчашки). Плитку шоколада растапливаем в микроволновой печи на малой мощности (можно и на водяной бане, однако этот способ напоминает о XIX веке), после чего смешиваем со сметанным кремом. Получается довольно оригинально. Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на 4-5 коржей, каждый из них промазываем сметанным кремом, складываем друг на друга. Остатком крема промазываем верх и бока торта. Оставляем на несколько часов (а лучше на ночь) при комнатной температуре – чтобы хорошо пропитался.
2 плитки шоколада растапливаем в микроволновке, добавляем 2 столовых ложки сметаны, тщательно перемешиваем, снова подогреваем и покрываем получившейся глазурью верх и бока торта. Удобнее всего это делать с помощью столового ножа с закругленным концом, предназначенным для масла. Покрытый глазурью торт ставим на холод – чтобы глазурь застыла.
Напоследок несколько советов. Яйца я предпочитаю использовать Березанской птицефабрики – на них стоит штамп «Від доброї курки». На мой взгляд, эти яйца лучше всего взбиваются. Сметану лучше всего использовать николаевскую, производства завода «Лакталіс-Україна» (торговая марка PRESIDENT). Впрочем, я покупаю в супермаркете METRO их фирменную килограммовую упаковку сметаны (ее делает как раз указанный николаевский завод) – еще и для хозяйства немного остается
Шоколад лучше всего использовать традиционных советских марок: «Чайка» или «Оленка» – сегодня их выпускает кондитерская компания ROSHEN. На основе именно этого шоколада глазурь получается достаточно липкой, благодаря чему хорошо прилегает к поверхности торта. В то же время она не застывает достаточно долго, благодаря чему торт можно покрыть за 1 раз, не разогревая глазурь в процессе нанесения.Разумеется, для приготовления этого торта можно использовать и другие глазури. К примеру, я в свое время покрыл торт глазурью, полученной из сливочного масла, взбитого со смородиновым сиропом. Хотя это скорее можно назвать кремом, получилось довольно оригинально.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Мой любимый торт моего любимого зятя.(изготавливается по просьбам трудящихся)
 |
Без ложной скромности более вкусного торта, да еще сделанного не своими руками, я еще не ела. Последний торт - на Новый год. Как говорит мой младший внук: "Ням-ням-ням!" Предлагаю оригинальный рецепт, написанный исполнителем. Торт лимонный с шоколадной глазурью Для этого торта нам понадобятся: 10 яиц средней величины 2,5-3 стакана сахара Читать полностью |
| +144 |
Яна48
|
92 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Так что спасибо за вкусноту
Если теста получается много, лучше залить остаток в форму меньшего диаметра, и испечь 2 бисквита в одной и той же духовке (меньший испечется раньше). Таким образом торт получится еще и оригинальной формы - как свадебный
В таких случаях я ставлю в одну духовку 2 формы ОДНОВРЕМЕННО, так что время здесь не является определяющим фактором
Добросовестно списала в тетрадку. Теперь сижу и голову ломаю: - на 10 яиц печь или на 5
Спасибо Яночка и зятю огромный рахмат
Лимоны лучше брать турецкие, с толстой кожурой - они не горчат. Впрочем, один раз я так "попал", поэтому все лимоны перед процедурой испытываю - срезаю немного цедры и пробую на вкус
Плюсую и с Вашего позволения тащу в избранное, хочется на выходных порадовать семейство.)))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: