Что бы сердце стало мягким.

значит так! промываю сердечки тщательно внутри проточной водой, чтобы не осталось сгустков крови. поливаю уксусом так чтобы и во внутрь зашел.. и оставляю на час (уксус смягчает мясо ( можно и на ночь оставит в холодильнике) . делаю начинку: петрушку (чем больше тем вкуснее. я делаю несколько 5-6 сердец вместе, беру 10 пучков петрушки) мелко нарезаю,головку чеснока в ступке толчу, посыпаю солью, перцем и тмином (можно и без тмина) поливаю оливковым маслом,хорошо перемешиваю эту смесь. на любителя (мой муж не любит острое) добавить стручек молотого в ступке зеленого горького перца или две три ложки горькой аджики. промываем от уксуса еще раз сердечки и начиняем плотно этой смесью. выкладываю на тефлоновый (или аллюминевый) противень, поливаю немного оливковым маслом, добавляю 2 стакана воды посолить поперчить (если осталась начинка, тоже туда всю добавляю) . закрываю плотно фольгой и в духовку на 3 часа. . когда закипит жидкость , газ убавляю. в конце открыть фольгу и подрумянить сверху.можно и не в духовке готовить , только тогда седечки наши надо поворачивать. перед подачей на тарелку разрезаю на тоненькие дольки и поливаю немного соком лимона. вкуснота необыкновенная! рядом жаренная картошка во фритюре и салат обыкновенный. Кстати, так же фарширую и бараньи селезенки, но это уже на любителя!

↑   Перейти к этому комментарию