Рецепты детского питания "С рождения до 4 лет"

Домашний творог.
Первый способ.
Молоко вскипятить, охладить до комнатной температуры. (22-24С) и заквасить кефирной закваской из расчета 5мл на 100мл молока. Молоко тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить на 10-12часов в помещении при комнатной температуре. Когда молоко закиснет и будет иметь плотный сгусток, поставить на слабый огонь (лучше это сделать на водяной бане). Слегка помешивая, нагреть молоко до 70С и при этой температуре выдержать около 30минут, пока творог не отделится от сыворотки. Творог охладить, откинуть на сито для стекания жидкости, протереть через сито или с помощью блендера.
Второй способ.
Кефир из молочной кухни(можно нежирный свежий купить в магазине) вылить в чистую эмалированную кастрюлю, нагреть на водяной бане до 70-90С и выдержать при этой температуре до образования сгустка. Сыворотку слить, переложить сгусток в мелкое частое сито, протереть, через 10-15минут творог готов. Для получения 100г творога надо взять 600мл кефира.

Пюре из тыквы с яблоками.
Тыква - небольшой ломтик, яблоко- 1шт., масло сливочное - 1ч. ложка, раствор сахара- 1ч. ложка.
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, вымыть, нарезать ломтиками. Залить тыкву водой и варить в зарытой посуде до мягкости, затем добавить яблоки и продолжить варку 10минут. После этого протереть тыкву и яблоки через сито или измельчить с помощью блендера, добавить сахарный сироп и прокипятить. В слегка остывшее пюре положить сливочное масло. Пюре из тыквы с яблоками можно давать детям старше 7-8месяцев.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Цветная капуста-50г, кабачки-50г, желток-1/4шт., сливочное масло-3г.
Цв. капусту и кабачок очистить, нарезать мелкими кусочками, залить кипятком, варить под плотно закрытой крышкой до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Горячие овощи протереть через сито или измельчить блендером, соедить с отваром, немного посолить и довести до кипения. Готовый суп заправить сливочным маслом, растертым с желтком куриного яйца, сваренного вкрутую.

Каша рисовая с фруктовым пюре (крупу можно любую)
Рисовая мука[-10г, молоко-100мл, вода-20мл, сахарный сироп-3г, фруктовые пюре-30г, сливочное масло-3г./i]
Рисовую муку развести в холодной воде и влить при непрерывном помешивании в кипящее молоко, варить 5минут, в конце варки немного посолить, добавить сахарный сироп, фруктовое пюре, довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.

Суфле из курицы
Куриное мясо-60г, молоко-30мл, желток-1/4, масло сливочное-2г
Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку, немного посолить, добавит сырой желток, тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке 30-35минут.

Тефтели из рыбы
Рыба(треска)-60г, хлеб пшеничный-10г, желток-1/4, масло растительное-4г
Рыбу очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной воде хлебом, добавить желток и растительное масло, немного посолить, взбить рыбную массу миксером или лопаточкой. Из получившиеся фарша сформовать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовой шкаф или на очень маленький огонь на 20-30минут.