Блюда для детей первого года жизни 2

СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ


СОУС ИЗ ЯБЛОК

На 100г: яблоки - 110г, сахар-10г, мука картофельная-5г, вода-15мл,
Химический состав: белки-0,4г%, жиры-нет, углеводы-26,4г%, калории-103,0

Яблоки вымыть и целиком испечь, протереть через сито, добавить сахар. Развести в воде картофельную муку, хорошо размешать с протертыми яблоками и на небольшом огне, помешивая вскипятить.
Соус подают к пудингам и кашам.
Рекомендуется детям с 6-месячного возраста.

СОУС ИЗ СЛИВ

На 100г: сливы-90г, сахар-20г, мука картофельная-5г, вода-5мл,
Химический состав: белки-0,6г%, жиры-нет, углеводы-26,9г%, калории-105,5

Сливы вымыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить 20мл воды, плотно закрыть крышкой томить на медленном огне до мягкости. Полученную массу протереть через сито, добавить сахар/15г/, развести картофельную муку в 15мл водыи влить в сливы, все вскипятить непрерывно помешивая.
Рекомендуется детям с 6-месячного возраста.

ПЮРЕ ОВОЩНЫЕ



ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

На 100г: картофель-110г, молоко-40мл, масло сливочное-3г
Химический состав: белки-2,5г%, жиры-3,7г%, углеводы-17,2г%, калории-115,0

Картофель сварить на пару. Если варка на пару невозможна, то сварите в кожуре и в горячем виде очистить. Горячий картофель протереть, переложить в кастрюлю и, взбивая, долить горячее кипяченое молоко, добавить поваренную соль и сливочное масло.
Для детей с 6-месячного возраста пюре заправляется маслом
Пюре без масла-для детей с 5-месячного возраста.

ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ

На 100г: морковь -100г, сахар-2г, молоко-25мл, поваренная соль-0,6г, сливочное масло-3г
Химический состав: белки-2,0г%, жиры-3,2г%, углеводы-10,6г%, калории-81,3

Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить кипятком до верхнего уровня моркови, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности и полного выкипания воды. Горячую морковь протереть через сито, добавить подогретое сырое молоко, соль, сахар, размешать и прокипятить в течение 2-3 мин. В готовое пюре добавить сливочное масло.
Пюре с маслом рекомендуется для детей с 6-месяцев
Пюре без масла - для детей с 5-месячного возраста.

ПЮРЕ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ

На 100г: набор овощей /морковь, брюква, репа, капуста и др/-80г
картофель-20г, молоко-25мл, сливочное масло-3г, поваренная соль-0,5г
Химический состав: белки-2,0г%, жиры-3,2г%, углеводы-10,6г%, калории-81,3

Очищенные овощи нарезать и сварить в пароварке или в кастрюле с небольшим количеством воды /при закрытой крышке/. Первыми в кастрюлю положить корнеплоды/морковь, репу,брюкву/ и всарить до полуготовности, затем к корнеплодам добавить картофель, капусту белокачанную, цветную, и все овощи варить на пару или тушить до готовности. Готовые овощи протереть в горячем виде, к ним добавить горячее кипяченое молоко и поваренную соль.
Овощную массу хорошо взбить, поставить на плиту и при постоянном помешивании довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло.
Блюдо рекомендуется для детей с 9-месячного возраста.

ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

На 100г: тыква-100г , молоко-50мл, сливочное масло-3г, поваренная соль-0,5г
Химический состав: белки-1,8г%, жиры-4,1г%, углеводы-8,2г%, калории-79,0

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть в горячем виде, добавить горячее кипяченое молоко, соль, всю массу тщательно взбить, поставить на плиту и прокипятить в течение 2-3мин. В готовое пюре добавить сливочное масло.
Пюре из тыквы дают детям с 6-месячного возраста.

примечание: в овощные пюре полезно добавлять шпинат, зеленый горошек, свекольный сок, богатый микроэлементами. Овощное пюре можно сочетать с рыбой, мясом и печенью, особенно полезной для детей, страдающих рахитом и анемией.

СУПЫ



СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ

На 1Л: курица второй категории полупотрашеная-900г , сливки 20%-10мл, лук репчатый-10г, петрушка-10г, хлеб пшеничный-30г, вода-700мл
Химический состав: белки-49,1г%, жиры-23,7г%, углеводы-18,6г%, калории-480,8

Подготовленную курицу сварить, добавить в воду петрушку и лук. У готовой курицы отделить мясо-пропустить через мясорубку с мелкой насадкой/2раза/. Бульон процедить. В процеженный бульон добавить мясо, влить горячие сливки, кусочки хлеба, посолить по вкусу.
Рекомендуется детям с 8-месячного возраста.

СУП-КРЕМ ГЕРКУЛЕСОВЫЙ

На 1л: овсянка "Геркулес"-50г , морковь- 100г, молоко-300мл, желток куриного яйца-2шт, сливочное масло-30г
Химический состав: белки-1,9г%, жиры-4,6г%, углеводы-5,0г%, калории в 100г супа -71,1

В небольшом количестве воды разварить до мягкости морковь и крупу, протереть в горячем виде через сито, добавит горячее молоко и кипяченой воды до литра.Все хорошо размешать и прокипятить. Взять желтки из двух круто сваренных яиц, растереть со сливочным маслом и заправит ими суп перед подачей на стол.
Блюдо можно давать детям с 7-месяцем.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

На 1л: цветная капуста-500г, молоко-300мл, желток куриного яйца-2шт, сливочное масло-30г
Химический состав: белки-2,3г%, жиры-4,3г%, углеводы-3,7г%, калории в 100г супа -64,6

Цветную капусту сварить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с молоком и отваром, размешать и вскипятить. Взять желтки из двух круто сваренных яиц, растереть со сливочным маслом и заправить ими суп перед подачей на стол.
Суп-пюре можно давать детям с 7-месячного возраста.

ПЮРЕ МЯСНЫЕ

ПЮРЕ ИЗ МЯСА

На 100г: бульон/или вода/-75мл, очищенное от жира сырое мясо /филе/-100г, поваренная соль-0,5г
Химический состав: белки-2,3г%, жиры-4,3г%, углеводы-3,7г%, калории -64,6

Мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящим бульоном/50мл/ и на слабом огне тушить до готовности. сваренное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, 25мл бульона и довести до кипения. Готовое мясо хорошо перемешать. Если мясо окажется недостаточно мягким, разбавить бульоном и перемешать.
Помните. Детям, страдающим экссудативным диатезом, мясное пюре рекомендуется готовить только на воде.

ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

На 100г: печень-140г, сливочное масло-2г, репчатый лук-5г, морковь-20г, корень петрушки-2г
Химический состав: белки-19,5г%, жиры-5,4г%, углеводы-1,6г%, калории -135,9

Подготовленную печень нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, в которую минут за 5 до этого были положены репчатый лук, морковь, корень петрушки. Варить печень нужно до мягкости /10 мин/.Готовую печень 2-3 раза пропустить через мясорубку и протереть через сито. Протертую печень переложить в кастрюлю, добавить бульон, соль, сливочное масло, хорошо перемешать и довести до кипения.
Пюре можно соединить с овощным пюре/см. выше/, добавить в суп
Для детей до 1,5лет печень отваривать в воде без лука.