Cдобная хризантема с маком... Pуки не для скуки

Не знаю, все ли поклонники выпечки уже видели фотографии изделий художницы(на мой взгляд)-кулинара Валентины Цуркан, но меня подобная технология оформления пирогов потрясла.

Нашла здесь:
https://www.stranamam.ru/post/1764927/
https://www.stranamam.ru/post/1764943/

Короче, много ли нужно для вдохновения? Да еще при наличии заначек мака всех необходимых ингридиентов и, главное, классного, ради сладенького на любые мамины авантюры готового помощника?

Долго сказка сказывается, быстро дело делается.

Осваиваем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт теста мастерицы-скульптора:

ТЕСТО:
5 стаканов муки,
2 пакетикa (по 7-11 гр) сухих дрожжей или треть палочки свежих дрожжей - см.: https://www.stranamam.ru/post/1869879/?page=0#com10817902,
1 стакан молока,
200 гр масла,
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
2 пакетика ванильного сахара (у меня - экстракт натуральной ванили, 2 ч. ложки),
1 чайная ложка соли

1. Молоко с маслом разогреваем в микроволновке (в моей - 30 секунд на полной мощности) - до расплавления масла.

2. Просеиваем муку, смешиваем со всеми сухими ингридиентами.

3. Убедившись, что молочно-масляная смесь имеет комфортную, теплую температуру не выше 45 градусов Цельсия (всунутому в нее, извините, пальцу - не сильно жарко, но ощутимо тепло), вливаем ее в сухую смесь, разбиваем и вводим яйца, и тщательно, минут пять, перемешиваем. У кого комбайн - тем проще, а мы - ручками, ручками... ВСЁ!

4. Убираем прирытую емкость с тестом в холодильник НА НОЧЬ (минимум на 3 часа, говорят, но так я не пробовала). Учитываем обязательно, что наше тесто в холодильнике поднимется раза в 2 - 3!


Формирование пирога

1. Изъятое из холодильника тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и можно сразу начинать с ним работать (если дать ему вылежаться слегка для достижения комнатной Т, работать с таким тестом будет еще легче).

2. В данном случае тесто было раскатано на прямоугольник слоем толщиной около 0,5 см.

3. Поверх прямоугольника теста


3.1. выкладываем немного сливочного масла - здесь 90 граммов из морозильника, натерто на крупной терке;
3.2. насыпаем равномерно сахар (здесь - около 3х столовых ложек, маскабадо);
3.3. насыпаем мак (здесь - пакетик около 100 гр).

4. Прямоугольник сворачиваем в рулет.

5. Рулет аккуратно замыкаем в кольцо, оставляя продольный "шов" снизу кольца и аккуратно закрепляя сомкнутые края. Размер кольца должен соответствовать размеру протвиня, на котором изделие будет выпекаться (и отступать от его краев на 4-5 см хотя бы, т. к. при выпечке наша булка будет подниматься и расширяться).

6. Кольцо укладываем на пекарскую бумагу (оч. рекомендую! Сама не сделала и чуть не пожалела), помещаем на противень и делаем на кольце радиальные надрезы через каждый 1 см, оставляя нетронутой "внутреннюю" стенку кольца. В идеале, количество полученных сегментов должно быть кратным 3 (трем). Вот, что мы получаем на этой стадии:


7. Формируем "хризантему": два сегмента слегка разворачиваем по часовой стрелке, плашмя размещая на листе, третий заворачиваем наверх, вовнуть кольца. Два - внизу, третий - наверх и вовнутрь; два - внизу, третий - наверх... И так - до конца. Итог:


Внешние кончики "лепестков" - и верхних, и нижних - можно слегка утончить, сжав каждый по очереди между большим и указательным пальцем.

Всё это гораздо легче делается, чем даже читается - поверьте. ))

8. Ставим нашу гигантскую хризантему расстаиваться в теплое место на полчаса-час.

9. После расстойки - смазываем каждый "лепесток" взбитым яйцом (или одним яичным желтком).

10. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов Цельсия духовке минут 20-25 - в зависимости от особенностей духовки.