Свекольник

Ингредиенты:

* 500 г молодой свеклы с ботвой
* немного уксуса
* сметана по вкусу
* хлебный квас
* 3 яйца (отварить вкрутую)
* 3 огурца
* Пол-лимона
* Пучок укропа
* Лук-резанец
* Соль, перец


1 Свеклу вместе с ботвой вымойте и отварите в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Откиньте, отвар не выливайте

2 Ботву мелко нарежьте, свеклу очистите от кожицы и нашинкуйте, затем соедините свеклу и ботву с отваром в большой супнице.
3 Укроп и лук-резанец разотрите с солью, нарежьте яйца произвольно, огурцы – мелкими кубиками.

4 В супницу положите яйца, огурцы, зелень с солью, ломтики лимона. По желанию долейте квасом. Ешьте свекольник со сметаной.