Шоколадные кексы с кабачком.

2.5 ст. муки
0.5 ст. какао порошка
1.5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1 ч л. корицы (по желанию)
щепотка соли
1.5 ст. сахара
3 яйца
0.5 ст. яблочного соуса (я использовала яблоко натертое на мелкой терке)
1/3 ст. растительного масла
2 ч. л. ванильной эссенции
2 ст. кабачков, натертых на крупной терке
изюм, цукаты, орехи по желанию.

Разогреть духовку до 180С. За это время смешать все сухие ингридиенты в миске (оговорюсь сразу - я этого не делала, просто добавляла постепенно к тому, что будет смешано в др. миске, а именно...) Взбить яйца с сахаром, добавить яблочный соус (или натертое яблоко), растительное масло и кабачок, после этого добавить постепенно сухие ингридиенты и аккуратно перемешать ложкой (миксер здесь уже не нужен. Добавить изюм, орехи - все что нравиться. выпекать в формочках для кексиков (маффинов) примерно 12 мин. (готовность проверить зубочисткой). Так же можно испечь просто пирог (печься будет примерно 50 мин...)

Этот рецепт был напечатан 2 года назад - в классе где учился сын собирали рецепты от родителей, желательно национальные, так как дети у нас из разных стран), а потом выпустили книжку. Рецепт проверен - пекла неоднократно! А самое примечательное для меня - эти кексы прекрасно переносят заморозку!!!