Окрошка

Когда на улице жаркое лето, наш организм испытывает повышенную потребность в жидкости. Но одной только жидкости для нормальной жизнедеятельности недостаточно, нужна энергия, которая содержится в пище. Поэтому окрошка практически идеальное летнее блюдо.

Она представляет собой смесь из овощей и мяса, которые разводятся квасом или кефиром. Окрошка это нечто среднее между супом и салатом. Как Вы, наверное, догадываетесь, название этого блюда произошло от глагола «крошить». Все ингредиенты этого блюда мелко нарезаются и заливаются квасом, кислым молоком или кефиром.

В состав окрошки всегда входят различные свежие и отварные овощи: картофель, морковь, репа, брюква, огурец, редис. К овощам добавляют свежую зелень, отварные яйца, отварное мясо или колбасу. Для придания пикантного вкуса можно также добавлять сметану, хрен или горчицу.

Когда окрошка появилась впервые, неизвестно. Но ученые установили, что квас был изобретен в 989 году н. э. Примерно в это же время появились и все блюда на его основе. В том числе и окрошка. На Древней Руси было очень популярно блюдо «редька с квасом». Вероятно, оно и было прототипом окрошки.