Пирог со сливами без капли масла

В субботу испекла прекрасный пирог со сливами, который я традиционно пеку в начале осени. Самое главное-купить хорошие, вкусные сливы, спелые, но не мягкие, упругие. Я обычно покупаю слегка недозрелые и кладу их в овощной отсек холодильника на несколько дней. Как правило, покупаю во вторник, пеку пирог в субботу.

Понадобится (на форму диаметром 22 см):
яйца 2 шт. (средние)
сахар 180 г
ванильный сахар 2 ч.л.
соль щепотка
сметана 20% 280 г
сода 1 ч.л.
яблочный уксус 1 ч.л.
мука 220-250 г
сливы крупные темно-синие 6 шт.

Я тесто делаю в планетарном миксере. Можно взбивать ручным миксером или просто венчиком, просто будет подольше.

Духовку на 190 градусов.
Сливы разрезать на четыре части, косточки убрать.

Засыпать в чашу оба вида сахара, соль, разбить яйца, все взбивать на высокой скорости минут пять. Сахар должен полностью раствориться.

В отдельной емкости взвесить сметану, насыпать в середину соду, и вылить сверху уксус. Интенсивно размешать. Мисочку побольше берите, потому что сметана увеличится в размерах.

Всю эту массу вылить в чашу к яйцам с сахаром, сверху высыпать просеянную муку и перемешать на низких оборотах до однородной консистенции. Тесто должно получиться, как на бисквит. Если жидкое (мука разная у всех!), то добавить немного муки. В этот раз добавила еще 30 г.

Форму застелить бумагой для выпечки (лучше это сделать заранее), срезать края, оставляя сверху небольшую полоску, примерно 2 см.
Вылить тесто, разровнять.

Сверху равномерно разложить сливы, слегка утапливая их.

В духовку на 30-40 минут.
Проверить на сухую палочку.

Сразу после выпечки пирог не доставайте, пусть постоит с приоткрытой дверцей минут 10. А потом можно аккуратно вытащить его за верхний край бумаги и положить на блюдо. Бумагу снять. Посыпать сахарной пудрой.

Пирог очень вкусный и невероятно ароматный!
Вкуснее он становится на следующий день, после ночи, проведенной в холодильнике.


Приятного аппетита!