Наливной медовик. Ленивая версия.

Это рецепт Ланы Казновской, хозяйки кондитерской "кусочек счастья".
Мой любимый НАЛИВНОЙ медовик. То есть медовик, коржи которого выпекаются бисквитом (и за счет этого экономится очень много времени!). Подходит для заморозки.
Идеальная начинка для маленьких тортов — простой, недорогой.
И для высоких свадебных — очень стабильный.
И для 3D — отлично держит форму.
Рецепт на один торт диаметром 20 см высотой 6-7 см, весом примерно 1.5 кг,
или на квадратный торт 20 на 20 см высотой 5-6 см,
или на два маленьких диаметром 15 см, высотой 6-7 см (как раз нужный размер для маленького антикризисного тортика).

БИСКВИТ
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 гр.
Мука — 240 гр.
Мед — 150 гр. (самый простой цветочный)
Сода — 1 ч. л.

КРЕМ
Сметана 30% - 500 гр.
Сгущенка - 380 гр. Я люблю вареную брать.
Если нет такой густой сметаны, то можете вмешать в крем взбитые сливки

Яйца и сахар взбить до белой пены. Прям очень хорошо, но не до меренги.
Мед и соду разогреть (и в микроволновке или на плите) до образования пены. аккуратно добавить мед в яичную смесь, перемешать. Муку просеять, добавить в миску со смесью.
Дальше 2 варианта : 1- можно печь сразу. Бисквит получится выше, но менее ароматный.
2 - накрыть полотенцем и оставить часов на 6-12 при комнатной температуре.
Перед выпечкой тесто перемешать. Выложить в форму, разровнять мокрыми руками( ложкой, лопаткой и тд)
Выпекать при 160 градусов около часа. До сухой шпажки. Остудить можно в форме, можно вытащить. Нарезать так тонко, как только сможете.
Я обычно режу от 4 до 7 пластов. по настроению. И даже если они корявые - не паникую.
Крем - просто смешать сгущенку вареную ( или обычную) и сметану. Немного взбить миксером. Совсем чуть-чуть. Не бойтесь, что крем такой жидкий. Он весь впитается в коржи и торт станет нежным-нежным.
Но из-за такой консистенции крема, собираем торт в форме.
Далее - можно дать постоять в холодильнике часов 5 (или больше). Можно сразу заморозить. В обычной морозилке.
Я обычно даю постоять, потом режу порционно и в пленке замораживаю.
Медовик - тот торт, которому заморозка только на пользу. Он быстро размораживается и становиться еще более нежным. НО нужно смотреть какой крем используете, не все крема подходят для заморозки.
Люблю этот рецепт за лентяйность, за вкус, за универсальность.